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7: Alimentos e Agricultura - Biologia

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  • 7.1: Segurança Alimentar
    A pobreza - não a disponibilidade de alimentos - é o principal fator de insegurança alimentar. Melhorias na produtividade agrícola são necessárias para aumentar a renda das famílias rurais e o acesso aos alimentos disponíveis, mas são insuficientes para garantir a segurança alimentar. As evidências indicam que a redução da pobreza e a segurança alimentar não caminham necessariamente em conjunto. O principal problema é a falta de acesso econômico (social e físico) aos alimentos em nível nacional e doméstico e nutrição inadequada (ou fome oculta).
  • 7.2: Perfis e Processos do Solo
    A palavra “solo” foi definida de forma diferente por diferentes disciplinas científicas. Na agricultura e horticultura, o solo geralmente se refere ao meio para o crescimento da planta, normalmente material dentro de um ou dois metros superiores. O solo consiste predominantemente em matéria mineral, mas também contém matéria orgânica (húmus) e organismos vivos. Os espaços dos poros entre os grãos minerais são preenchidos com proporções variáveis ​​de água e ar.
  • 7.3: Interações Solo-Planta
    O solo desempenha um papel fundamental no crescimento das plantas. Os aspectos benéficos para as plantas incluem o fornecimento de suporte físico, água, calor, nutrientes e oxigênio (Figura 1). Os nutrientes minerais do solo podem se dissolver na água e, então, se tornarem disponíveis para as plantas. Embora muitos aspectos do solo sejam benéficos para as plantas, níveis excessivamente altos de metais traço (de ocorrência natural ou adicionados antropogenicamente) ou herbicidas aplicados podem ser tóxicos para algumas plantas.
  • 7.4: Agricultura Convencional
    O sistema agrícola predominante, também chamado de “agricultura convencional”, “agricultura moderna” ou “agricultura industrial”, proporcionou enormes ganhos em produtividade e eficiência. A produção de alimentos em todo o mundo aumentou nos últimos 50 anos; o Banco Mundial estima que entre 70% e 90% dos recentes aumentos na produção de alimentos são o resultado da agricultura convencional, em vez de uma maior área plantada.
  • 7.5: Agricultura Sustentável
    Agricultura sustentável significa um sistema integrado de práticas de produção vegetal e animal com uma aplicação específica do local,
  • 7.6: Pragas e Pesticidas
    As pragas são organismos que ocorrem onde não são desejados ou que causam danos às colheitas ou aos seres humanos ou outros animais. Assim, o termo “praga” é um termo altamente subjetivo. Um pesticida é um termo para qualquer substância destinada a prevenir, destruir, repelir ou mitigar qualquer praga. Embora muitas vezes não seja entendido como se referindo apenas a inseticidas, o termo pesticida também se aplica a herbicidas, fungicidas e várias outras substâncias usadas para controlar pragas.
  • 7.7: Biotecnologia e Engenharia Genética
    O desenvolvimento de uma nova linhagem de cultura é um exemplo de biotecnologia agrícola: uma variedade de ferramentas que incluem técnicas tradicionais de melhoramento e métodos laboratoriais mais modernos. Os métodos tradicionais datam de milhares de anos, enquanto a biotecnologia usa as ferramentas da engenharia genética desenvolvidas nas últimas décadas. Engenharia genética é o nome dos métodos que os cientistas usam para introduzir novas características em um organismo. Esse processo resulta em organismos geneticamente modificados.
  • 7.8: Recursos do Capítulo
  • 7.S: Agricultura Convencional e Sustentável (Resumo)

TÓPICOS DE PESQUISA

O Ph.D. O programa Ciência e Tecnologia Agropecuária, Ambiental e Alimentar visa formar especialistas de acordo com os dez temas de pesquisa a seguir:

1. Agronomia, Culturas Herbáceas, Sistemas de Flores e Vegetais, Genética Agrícola e Química Agrícola (Presidente: Prof. Giovanni DINELLI)

Gestão de culturas arvenses, horticultura, genética agrícola, química agrícola e sistemas agroambientais com o objetivo principal de garantir uma qualificação de especialista para investigadores que pretendam trabalhar em empresas do sector agrícola ou em organismos de investigação públicos ou privados.

2. Cooperação Internacional e Políticas de Desenvolvimento Sustentável (Presidente: Prof. Matteo VITTUARI)

Sustentabilidade dos sistemas agroalimentares e gestão das zonas rurais com particular atenção às intervenções de cooperação internacional. Os tópicos de pesquisa são abordados através da análise da dinâmica econômica, social e política.

3. Ecologia Microbiana e Fitopatologia (Presidente: Prof. Claudio RATTI)

Abordagens biológicas, ecológicas, fisiológicas, fenotípicas, genéticas e bioquímicas para caracterizar microrganismos probióticos (de plantas, animais e humanos), substâncias prebióticas e patógenos de plantas (incluindo medidas de controle) em uma agricultura sustentável.

4. Economia e Política Agrícola e Alimentar (Presidente: Prof. Maurizio CANAVARI)

Estudos econômicos e políticos relacionados à produção de matérias-primas agrícolas (alimentares e não alimentares), processamento industrial, distribuição e consumo de alimentos, gestão de áreas rurais e recursos ambientais.

5. Entomologia agrícola (Presidente: Giovanni BURGIO)

Manejo integrado de pragas (IPM) impacto do controle biológico de pragas de insetos exóticos (incluindo importação, aumento, conservação e novas associações) manejo de habitat e paisagem para melhorar a biodiversidade funcional apidologia uso de polinizadores como bioindicadores de insetos ecotoxicologia biologia, ecologia e criação de insetos econômicos biologia de espécies e controle de artrópodes de produtos armazenados.

6. Engenharia Agrícola (Presidente: Prof. Daniele TORREGGIANI)

Abordagens de engenharia aplicadas à agricultura e sistemas rurais, visando o desenvolvimento de soluções sustentáveis ​​e inteligentes para a agricultura, processamento de alimentos, paisagem e planejamento ambiental, proteção e gestão. A engenharia agrícola e de biossistemas se concentra na análise, modelagem, projeto, monitoramento e planejamento aplicados a: i) gestão de água agrícola, sistemas de irrigação e drenagem, reuso de águas residuais, proteção de bacias hidrográficas ii) tratores e implementos agrícolas, interação solo / máquina de frutas, distribuição de pesticidas , produtos e processos alimentares, segurança do trabalhador nas indústrias agroalimentares iii) projecto de edifícios agrícolas, pecuários e alimentares, monitorização e controlo ambiental, paisagem rural e sistemas verdes.

7. Ciência Alimentar e Biotecnologia (Presidente: Prof. Santina ROMANI)

Os tópicos de pesquisa são dirigidos a todas as áreas incluídas na cadeia agroalimentar, com referência particular ao processamento de alimentos, caracterização qualitativa, tecnológica e funcional de ingredientes, culturas microbianas, alimentos e bebidas, controle e melhoria da segurança alimentar, qualidade e prazo de validade, usando tecnologias analíticas e de processamento instrumentais e sensoriais tradicionais e inovadoras (bio). Além disso, impulsionados pelas mudanças globais da sociedade moderna, os temas estão focados também na sustentabilidade de alimentos e tecnologias alimentares, bioeconomia, recuperação (bio) tecnológica e valorização de resíduos e subprodutos agroalimentares.

8. Zootecnia (Presidente: Prof. Paolo BOSI)

Melhoramento genético e genética, genômica, alimentação e nutrição, tecnologias, sistemas e práticas agrícolas e de processamento aplicados em todas as principais cadeias de valor animal para a produção eficiente, de alta qualidade, segura e sustentável de alimentos de origem animal.

9. Sistemas de Produção de Árvores, Árvores Frutíferas, Florestais e Ornamentais e Uva (Presidente: Prof. Francesco SPINELLI)

Sistemas de produção, árvores florestais e ornamentais com particular referência à genética, fisiologia e cultivo de espécies frutíferas, lenhosas, ornamentais e da uva.

10. Nexo Água-Alimentos-Energia-Agricultura Sustentável (Presidente: Prof. Attilio TOSCANO)

Investigação sobre a articulação entre recursos naturais (água e solo), consumo e produção de energia (bioenergia) e sistemas alimentares / agropecuários para tornar a agricultura mais sustentável, no contexto da economia circular.


Conteúdo

A palavra agricultura é uma adaptação tardia do inglês médio do latim agricultūra, a partir de idade, "campo" e cultūra, "cultivo" ou "crescimento". [2] Embora a agricultura geralmente se refira às atividades humanas, certas espécies de formigas, [3] [4] cupins e besouros têm cultivado plantações por até 60 milhões de anos. [5] A agricultura é definida com escopos variados, em seu sentido mais amplo, usando recursos naturais para "produzir mercadorias que mantêm a vida, incluindo alimentos, fibras, produtos florestais, plantações hortícolas e seus serviços relacionados". [6] Assim definido, inclui a agricultura arável, a horticultura, a pecuária e a silvicultura, mas a horticultura e a silvicultura são, na prática, freqüentemente excluídas. [6]

Origens

O desenvolvimento da agricultura possibilitou que a população humana crescesse muito mais do que poderia ser sustentada pela caça e coleta. [9] A agricultura começou independentemente em diferentes partes do globo, [10] e incluiu uma gama diversificada de taxa, em pelo menos 11 centros separados de origem. [7] Grãos silvestres foram coletados e consumidos há pelo menos 105.000 anos. [11] De cerca de 11.500 anos atrás, as oito safras fundadoras do Neolítico, trigo emmer e einkorn, cevada descascada, ervilhas, lentilhas, ervilhaca amarga, grão-de-bico e linho foram cultivadas no Levante. O arroz foi domesticado na China entre 11.500 e 6.200 aC, com o cultivo mais antigo conhecido em 5.700 aC, [12] seguido por feijão mung, soja e azuki. As ovelhas foram domesticadas na Mesopotâmia entre 13.000 e 11.000 anos atrás. [13] O gado foi domesticado a partir dos auroques selvagens nas áreas da moderna Turquia e Paquistão cerca de 10.500 anos atrás. [14] A produção de suínos surgiu na Eurásia, incluindo Europa, Leste da Ásia e Sudoeste da Ásia, [15] onde os javalis foram domesticados pela primeira vez há cerca de 10.500 anos. [16] Nos Andes da América do Sul, a batata foi domesticada entre 10.000 e 7.000 anos atrás, junto com feijão, coca, lhamas, alpacas e porquinhos-da-índia. A cana-de-açúcar e alguns vegetais de raiz foram domesticados na Nova Guiné há cerca de 9.000 anos. O sorgo foi domesticado na região do Sahel, na África, há 7.000 anos. O algodão foi domesticado no Peru por 5.600 anos atrás, [17] e foi domesticado de forma independente na Eurásia. Na Mesoamérica, o teosinto selvagem foi transformado em milho há 6.000 anos. [18] Os estudiosos ofereceram várias hipóteses para explicar as origens históricas da agricultura. Estudos sobre a transição de sociedades caçadoras-coletoras para sociedades agrícolas indicam um período inicial de intensificação e aumento do sedentismo. Exemplos são a cultura natufiana no Levante e o neolítico chinês inicial na China. Em seguida, povoamentos silvestres anteriormente colhidos começaram a ser plantados e, gradativamente, foram domesticados. [19] [20] [21]

Civilizações

Na Eurásia, os sumérios começaram a viver em aldeias por volta de 8.000 aC, contando com os rios Tigre e Eufrates e um sistema de canais para irrigação. Arados aparecem em pictogramas por volta de 3.000 aC arados de sementes por volta de 2.300 aC. Os agricultores cultivavam trigo, cevada, vegetais como lentilhas e cebolas e frutas, incluindo tâmaras, uvas e figos. [22] A agricultura do Egito Antigo dependia do Rio Nilo e de suas enchentes sazonais. A agricultura começou no período pré-dinástico no final do Paleolítico, após 10.000 aC. As colheitas de alimentos básicos eram grãos como trigo e cevada, ao lado de colheitas industriais como linho e papiro. [23] [24] Na Índia, trigo, cevada e jujuba foram domesticados por volta de 9.000 aC, logo seguidos por ovelhas e cabras. [25] Bovinos, ovelhas e cabras foram domesticados na cultura Mehrgarh por volta de 8.000–6.000 aC. [26] [27] [28] O algodão foi cultivado entre o 5º e 4º milênio AC. [29] Evidências arqueológicas indicam um arado puxado por animais de 2.500 aC na civilização do Vale do Indo. [30] Na China, a partir do século 5 aC, havia um sistema de celeiros em todo o país e uma ampla produção de seda. [31] Moinhos de grãos movidos a água estavam em uso no século 1 aC, [32] seguido pela irrigação. [33] No final do século 2, arados pesados ​​foram desenvolvidos com arados de ferro e aivecas. [34] [35] Eles se espalharam para o oeste pela Eurásia. [36] O arroz asiático foi domesticado 8.200-13.500 anos atrás - dependendo da estimativa do relógio molecular que é usado [37] - no Rio das Pérolas, no sul da China, com uma única origem genética do arroz selvagem Oryza rufipogon. [38] Na Grécia e em Roma, os principais cereais eram trigo, emmer e cevada, ao lado de vegetais, incluindo ervilhas, feijões e azeitonas. Ovinos e caprinos eram criados principalmente para produtos lácteos. [39] [40]

Nas Américas, as safras domesticadas na Mesoamérica (além do teosinto) incluem abóbora, feijão e cacau. [41] O cacau estava sendo domesticado pelos Mayo Chinchipe do alto Amazonas por volta de 3.000 aC. [42] O peru provavelmente foi domesticado no México ou no sudoeste americano. [43] Os astecas desenvolveram sistemas de irrigação, formaram encostas em socalcos, fertilizaram seu solo e desenvolveram chinampas ou ilhas artificiais. Os maias usaram canais extensos e sistemas de campo elevado para cultivar pântanos de 400 aC. [44] [45] [46] [47] [48] A coca foi domesticada nos Andes, assim como o amendoim, o tomate, o tabaco e o abacaxi. [41] O algodão foi domesticado no Peru por volta de 3.600 aC. [49] Animais, incluindo lhamas, alpacas e porquinhos-da-índia foram domesticados lá. [50] Na América do Norte, os povos indígenas do Leste domesticaram plantações como girassol, tabaco, [51] abóbora e Chenopodium. [52] [53] Alimentos silvestres, incluindo arroz silvestre e açúcar de bordo, foram colhidos. [54] O morango domesticado é um híbrido de uma espécie chilena e uma norte-americana, desenvolvido por meio de cruzamentos na Europa e na América do Norte. [55] Os povos indígenas do sudoeste e do noroeste do Pacífico praticavam a jardinagem florestal e a agricultura com fogueiras. Os nativos controlavam o fogo em escala regional para criar uma ecologia de fogo de baixa intensidade que sustentava uma agricultura de baixa densidade em rotação livre, uma espécie de permacultura "selvagem". [56] [57] [58] [59] Um sistema de plantio companheiro chamado de Três Irmãs foi desenvolvido na América do Norte. As três safras foram abóbora, milho e feijão trepadeira. [60] [61]

Os australianos indígenas, há muito tempo supostamente nômades, caçadores-coletores, praticavam a queima sistemática, possivelmente para aumentar a produtividade natural na agricultura com bastões de fogo. [62] O Gunditjmara e outros grupos desenvolveram sistemas de criação de enguias e captura de peixes há cerca de 5.000 anos. [63] Há evidências de 'intensificação' em todo o continente durante esse período. [64] Em duas regiões da Austrália, na costa centro-oeste e no centro-leste, os primeiros agricultores cultivavam inhame, painço nativo e cebola do mato, possivelmente em assentamentos permanentes. [65] [21]

Revolução

Na Idade Média, tanto no mundo islâmico quanto na Europa, a agricultura se transformou com técnicas aprimoradas e a difusão de plantas de cultivo, incluindo a introdução de açúcar, arroz, algodão e árvores frutíferas (como a laranja) na Europa por meio de Al -Andalus. [66] [67] Depois de 1492, a troca colombiana trouxe colheitas do Novo Mundo, como milho, batata, tomate, batata-doce e mandioca para a Europa, e colheitas do Velho Mundo, como trigo, cevada, arroz e nabos, e gado (incluindo cavalos, gado, ovelhas e cabras) para as Américas. [68]

Irrigação, rotação de culturas e fertilizantes avançaram a partir do século 17 com a Revolução Agrícola Britânica, permitindo que a população global aumentasse significativamente. Desde 1900, a agricultura nas nações desenvolvidas, e em menor grau no mundo em desenvolvimento, tem visto grandes aumentos na produtividade, à medida que a mecanização substitui o trabalho humano e auxiliada por fertilizantes sintéticos, pesticidas e reprodução seletiva. O método Haber-Bosch permitiu a síntese de fertilizante de nitrato de amônio em escala industrial, aumentando muito a produtividade das lavouras e sustentando um novo aumento na população global. [69] [70] A agricultura moderna levantou ou encontrou questões ecológicas, políticas e econômicas, incluindo poluição da água, biocombustíveis, organismos geneticamente modificados, tarifas e subsídios agrícolas, levando a abordagens alternativas, como o movimento orgânico. [71] [72]

O pastoralismo envolve o manejo de animais domesticados. No pastoralismo nômade, rebanhos de gado são movidos de um lugar para outro em busca de pasto, forragem e água. Este tipo de agricultura é praticado em regiões áridas e semi-áridas do Saara, Ásia Central e algumas partes da Índia. [73]

No cultivo itinerante, uma pequena área de floresta é desmatada cortando e queimando as árvores. A terra desmatada é usada para cultivo por alguns anos até que o solo se torne muito infértil e a área seja abandonada. Outro pedaço de terra é selecionado e o processo é repetido. Este tipo de cultivo é praticado principalmente em áreas com chuvas abundantes, onde a floresta se regenera rapidamente. Essa prática é usada no Nordeste da Índia, Sudeste Asiático e na Bacia Amazônica. [74]

A agricultura de subsistência é praticada apenas para satisfazer as necessidades familiares ou locais, com pouca sobra para transporte em outros lugares. É intensamente praticado na Ásia das Monções e no Sudeste Asiático. [75] Cerca de 2,5 bilhões de agricultores de subsistência trabalharam em 2018, cultivando cerca de 60% das terras aráveis ​​da terra. [76]

A agricultura intensiva é o cultivo para maximizar a produtividade, com baixa taxa de pousio e alto uso de insumos (água, fertilizantes, pesticidas e automação). É praticado principalmente em países desenvolvidos. [77] [78]

Status

A partir do século XX, a agricultura intensiva aumentou a produtividade. Substituiu a mão-de-obra por fertilizantes sintéticos e pesticidas, mas causou aumento da poluição da água e muitas vezes envolveu subsídios agrícolas. Nos últimos anos, tem havido uma reação contra os efeitos ambientais da agricultura convencional, resultando nos movimentos de agricultura orgânica, regenerativa e sustentável. [71] [80] Uma das principais forças por trás desse movimento foi a União Europeia, que primeiro certificou alimentos orgânicos em 1991 e começou a reforma de sua Política Agrícola Comum (PAC) em 2005 para eliminar gradualmente os subsídios agrícolas vinculados a commodities, [ 81] também conhecido como desacoplamento. O crescimento da agricultura orgânica renovou a pesquisa em tecnologias alternativas, como manejo integrado de pragas, reprodução seletiva [82] e agricultura em ambiente controlado. [83] [84] Desenvolvimentos tecnológicos tradicionais recentes incluem alimentos geneticamente modificados. [85] A demanda por culturas de biocombustíveis não alimentares, [86] o desenvolvimento de antigas terras agrícolas, o aumento dos custos de transporte, as mudanças climáticas, a crescente demanda do consumidor na China e na Índia e o crescimento populacional, [87] estão ameaçando a segurança alimentar em muitas partes do o mundo. [88] [89] [90] [91] [92] O Fundo Internacional de Desenvolvimento Agrícola postula que um aumento na agricultura familiar pode ser parte da solução para as preocupações com os preços dos alimentos e a segurança alimentar em geral, dada a experiência favorável do Vietnã. .[93] A degradação do solo e doenças como a ferrugem são as principais preocupações em todo o mundo [94] aproximadamente 40% das terras agrícolas do mundo estão gravemente degradadas. [95] [96] Em 2015, a produção agrícola da China era a maior do mundo, seguida pela União Europeia, Índia e Estados Unidos. [79] Economistas medem a produtividade total dos fatores da agricultura e por esta medida a agricultura nos Estados Unidos é aproximadamente 1,7 vezes mais produtiva do que era em 1948. [97]

Trabalhadores

Seguindo a teoria dos três setores, o número de pessoas empregadas na agricultura e em outras atividades primárias (como a pesca) pode ser superior a 80% nos países menos desenvolvidos e menos de 2% nos países mais desenvolvidos. [98] Desde a Revolução Industrial, muitos países fizeram a transição para economias desenvolvidas, e a proporção de pessoas que trabalham na agricultura tem caído constantemente. Durante o século 16, na Europa, por exemplo, entre 55 e 75% da população estava engajada na agricultura no século 19, esse número caiu para entre 35 e 65%. [99] Nos mesmos países hoje, o número é inferior a 10%. [98] No início do século 21, cerca de um bilhão de pessoas, ou mais de 1/3 da força de trabalho disponível, trabalhava na agricultura. Constitui aproximadamente 70% do emprego infantil global e, em muitos países, emprega a maior porcentagem de mulheres de qualquer setor. [100] O setor de serviços ultrapassou o setor agrícola como o maior empregador global em 2007. [101]

Segurança

A agricultura, especificamente a agricultura, continua sendo uma indústria perigosa, e os agricultores em todo o mundo apresentam alto risco de lesões relacionadas ao trabalho, doenças pulmonares, perda auditiva induzida por ruído, doenças de pele, bem como certos tipos de câncer relacionados ao uso de produtos químicos e exposição prolongada ao sol. Em fazendas industrializadas, os ferimentos freqüentemente envolvem o uso de maquinário agrícola, e uma causa comum de ferimentos agrícolas fatais em países desenvolvidos são capotamentos de trator. [102] Pesticidas e outros produtos químicos usados ​​na agricultura podem ser perigosos para a saúde do trabalhador, e os trabalhadores expostos a pesticidas podem adoecer ou ter filhos com defeitos de nascença. [103] Como uma indústria em que as famílias geralmente compartilham o trabalho e vivem na própria fazenda, famílias inteiras podem estar em risco de ferimentos, doenças e morte. [104] As idades de 0 a 6 anos podem ser uma população especialmente vulnerável na agricultura [105]. As causas comuns de lesões fatais entre jovens trabalhadores agrícolas incluem afogamento, máquinas e acidentes automobilísticos, inclusive com veículos todo-o-terreno. [104] [105] [106]

A Organização Internacional do Trabalho considera a agricultura "um dos mais perigosos de todos os setores econômicos". [100] Ele estima que o número anual de mortes relacionadas ao trabalho entre os empregados agrícolas é de pelo menos 170.000, o dobro da taxa média de outros empregos. Além disso, as incidências de morte, ferimentos e doenças relacionadas às atividades agrícolas geralmente não são relatadas. [107] A organização desenvolveu a Convenção sobre Segurança e Saúde na Agricultura, 2001, que cobre a gama de riscos na ocupação agrícola, a prevenção desses riscos e o papel que indivíduos e organizações engajados na agricultura devem desempenhar. [100]

Nos Estados Unidos, a agricultura foi identificada pelo Instituto Nacional de Segurança e Saúde Ocupacional como um setor industrial prioritário na Agenda Nacional de Pesquisa Ocupacional para identificar e fornecer estratégias de intervenção para questões de saúde e segurança ocupacional. [108] [109] Na União Europeia, a Agência Europeia para a Segurança e Saúde no Trabalho emitiu orientações sobre a implementação de diretivas de saúde e segurança na agricultura, pecuária, horticultura e silvicultura. [110] O Conselho de Segurança e Saúde Agrícola da América (ASHCA) também realiza uma cúpula anual para discutir a segurança. [111]

A produção geral varia de acordo com o país, conforme listado.

Os vinte maiores países em produção agrícola (em termos nominais) no nível máximo em 2018, de acordo com o FMI e CIA World Factbook.

Sistemas de cultivo de safras

Os sistemas de cultivo variam entre as fazendas, dependendo dos recursos disponíveis e das restrições geográficas e do clima da política do governo agrícola, pressões econômicas, sociais e políticas e da filosofia e cultura do agricultor. [113] [114]

O cultivo itinerante (ou corte e queima) é um sistema no qual as florestas são queimadas, liberando nutrientes para apoiar o cultivo de safras anuais e perenes por um período de vários anos. [115] Em seguida, a parcela é deixada em pousio para voltar a plantar floresta, e o fazendeiro muda-se para uma nova parcela, retornando depois de muitos mais anos (10-20). Este período de pousio é encurtado se a densidade populacional aumentar, exigindo a entrada de nutrientes (fertilizante ou esterco) e algum controle manual de pragas. O cultivo anual é a próxima fase de intensidade em que não há período de pousio. Isso requer ainda mais nutrientes e insumos de controle de pragas. [115]

A industrialização posterior levou ao uso de monoculturas, quando uma cultivar é plantada em uma grande área. Devido à baixa biodiversidade, o uso de nutrientes é uniforme e as pragas tendem a se acumular, sendo necessário um maior uso de pesticidas e fertilizantes. [114] Culturas múltiplas, em que várias safras são cultivadas sequencialmente em um ano, e consorciadas, quando várias safras são cultivadas ao mesmo tempo, são outros tipos de sistemas de cultivo anuais conhecidos como policulturas. [115]

Em ambientes subtropicais e áridos, o tempo e a extensão da agricultura podem ser limitados pelas chuvas, não permitindo múltiplas safras anuais em um ano, ou exigindo irrigação. Em todos esses ambientes são cultivadas culturas perenes (café, chocolate) e praticados sistemas como a agrossilvicultura. Em ambientes temperados, onde os ecossistemas eram predominantemente pastagens ou pradarias, a agricultura anual altamente produtiva é o sistema agrícola dominante. [115]

Importantes categorias de culturas alimentares incluem cereais, leguminosas, forragens, frutas e vegetais. [116] As fibras naturais incluem algodão, lã, cânhamo, seda e linho. [117] Culturas específicas são cultivadas em regiões de cultivo distintas em todo o mundo. A produção é listada em milhões de toneladas métricas, com base nas estimativas da FAO. [116]

Principais produtos agrícolas, por tipo de cultura
(milhões de toneladas) dados de 2004
Cereais 2,263
Vegetais e melões 866
Raízes e tubérculos 715
Leite 619
Fruta 503
Eu no 259
Oleaginosas 133
Peixe (estimativa de 2001) 130
Ovos 63
Pulsos 60
Fibra vegetal 30
Fonte: Food and Agriculture Organization [116]
Principais produtos agrícolas, por safra individual
(milhões de toneladas) dados de 2011
Cana de açúcar 1794
Milho 883
Arroz 722
Trigo 704
Batatas 374
Beterraba sacarina 271
Soja 260
Mandioca 252
Tomates 159
Cevada 134
Fonte: Food and Agriculture Organization [116]

Sistemas de produção pecuária

A criação de animais é a criação e criação de animais para carne, leite, ovos ou lã, e para trabalho e transporte. [118] Animais de trabalho, incluindo cavalos, mulas, bois, búfalos, camelos, lamas, alpacas, burros e cães, têm sido usados ​​durante séculos para ajudar a cultivar campos, colher safras, lutar com outros animais e transportar produtos agrícolas para os compradores . [119]

Os sistemas de produção pecuária podem ser definidos com base na fonte de alimentação, como pastagem, mista e sem terra. [120] Em 2010 [atualização], 30% da área livre de gelo e água da Terra era usada para a produção de gado, com o setor empregando aproximadamente 1,3 bilhão de pessoas. Entre as décadas de 1960 e 2000, houve um aumento significativo da produção pecuária, tanto em número quanto em peso de carcaça, principalmente entre bovinos, suínos e frangos, estes últimos tiveram a produção aumentada em quase um fator de 10. Animais não cárneos , como vacas leiteiras e galinhas produtoras de ovos, também apresentaram aumentos significativos de produção. Prevê-se que as populações globais de bovinos, ovinos e caprinos continuem a aumentar drasticamente até 2050. [121] A aquicultura ou piscicultura, a produção de peixes para consumo humano em operações confinadas, é um dos setores de produção de alimentos de crescimento mais rápido, crescendo a um média de 9% ao ano entre 1975 e 2007. [122]

Durante a segunda metade do século 20, os produtores que utilizam o melhoramento seletivo se concentraram na criação de raças pecuárias e cruzamentos que aumentaram a produção, ignorando principalmente a necessidade de preservação da diversidade genética. Esta tendência levou a uma diminuição significativa na diversidade genética e recursos entre as raças de gado, levando a uma diminuição correspondente na resistência a doenças e adaptações locais anteriormente encontradas entre as raças tradicionais. [123]

A produção de gado baseada em pastagens depende de material vegetal como arbustos, pastagens e pastagens para alimentar animais ruminantes. Podem ser usados ​​insumos de nutrientes externos, porém o estrume é devolvido diretamente ao pasto como a principal fonte de nutrientes. Este sistema é particularmente importante em áreas onde a produção agrícola não é viável por causa do clima ou solo, representando 30–40 milhões de pastores. [115] Os sistemas de produção mistos usam pastagens, plantações de forragem e plantações de grãos para ração para ruminantes e gado monogástrico (um estômago, principalmente galinhas e porcos). O estrume é normalmente reciclado em sistemas mistos como fertilizante para as plantações. [120]

Os sistemas sem terra dependem de alimentos de fora da fazenda, representando a desvinculação da produção agrícola e pecuária encontrada com maior prevalência nos países membros da Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico. Os fertilizantes sintéticos são mais utilizados para a produção agrícola e o uso de estrume torna-se um desafio e também uma fonte de poluição. [120] Os países industrializados usam essas operações para produzir grande parte dos suprimentos globais de aves e suínos. Os cientistas estimam que 75% do crescimento da produção de gado entre 2003 e 2030 ocorrerá em operações de alimentação de animais confinados, às vezes chamadas de criação industrial. Muito desse crescimento está acontecendo nos países em desenvolvimento da Ásia, com quantidades muito menores de crescimento na África. [121] Algumas das práticas usadas na produção comercial de gado, incluindo o uso de hormônios de crescimento, são controversas. [124]

Práticas de produção

O preparo do solo é a prática de quebrar o solo com ferramentas como o arado ou a grade para prepará-lo para o plantio, para a incorporação de nutrientes ou para o controle de pragas. O preparo do solo varia em intensidade do convencional ao plantio direto. Pode melhorar a produtividade aquecendo o solo, incorporando fertilizantes e controlando ervas daninhas, mas também torna o solo mais sujeito à erosão, desencadeia a decomposição de matéria orgânica liberando CO2, e reduz a abundância e diversidade de organismos do solo. [125] [126]

O controle de pragas inclui o manejo de ervas daninhas, insetos, ácaros e doenças. São utilizadas práticas químicas (pesticidas), biológicas (biocontrole), mecânicas (cultivo) e culturais. As práticas culturais incluem rotação de culturas, descarte, culturas de cobertura, consorciação, compostagem, prevenção e resistência. O manejo integrado de pragas tenta usar todos esses métodos para manter as populações de pragas abaixo do número que causaria perda econômica e recomenda pesticidas como último recurso. [127]

O manejo de nutrientes inclui a fonte de entrada de nutrientes para a produção agrícola e pecuária e o método de uso do estrume produzido pelo gado. As entradas de nutrientes podem ser fertilizantes químicos inorgânicos, adubo, adubo verde, composto e minerais. [128] O uso de nutrientes na cultura também pode ser gerenciado usando técnicas culturais, como rotação de culturas ou período de pousio. O estrume é usado para manter o gado onde a cultura de ração está crescendo, como em pastagens rotativas intensivas administradas, ou espalhando formulações secas ou líquidas de estrume em terras agrícolas ou pastagens. [129] [125]

A gestão da água é necessária onde as chuvas são insuficientes ou variáveis, o que ocorre até certo ponto na maioria das regiões do mundo. [115] Alguns agricultores usam irrigação para complementar as chuvas. Em outras áreas, como as Grandes Planícies nos EUA e no Canadá, os agricultores usam um ano de pousio para conservar a umidade do solo para usar no cultivo de uma safra no ano seguinte. [130] A agricultura representa 70% do uso de água doce em todo o mundo. [131]

De acordo com um relatório do International Food Policy Research Institute, as tecnologias agrícolas terão o maior impacto na produção de alimentos se adotadas em combinação entre si usando um modelo que avaliou como onze tecnologias poderiam impactar a produtividade agrícola, a segurança alimentar e o comércio até 2050, o O International Food Policy Research Institute descobriu que o número de pessoas em risco de fome pode ser reduzido em até 40% e os preços dos alimentos podem ser reduzidos quase pela metade. [132]

O pagamento por serviços ecossistêmicos é um método de fornecer incentivos adicionais para encorajar os agricultores a conservar alguns aspectos do meio ambiente. As medidas podem incluir o pagamento de reflorestamento a montante de uma cidade, para melhorar o abastecimento de água potável. [133]

Melhoramento de plantas

A alteração de safras é praticada pela humanidade há milhares de anos, desde o início da civilização. Alterar safras por meio de práticas de cultivo muda a composição genética de uma planta para desenvolver safras com características mais benéficas para os humanos, por exemplo, frutos ou sementes maiores, tolerância à seca ou resistência a pragas. Avanços significativos no melhoramento de plantas ocorreram após o trabalho do geneticista Gregor Mendel. Seu trabalho com alelos dominantes e recessivos, embora inicialmente ignorado por quase 50 anos, deu aos criadores de plantas uma melhor compreensão da genética e das técnicas de melhoramento. O melhoramento genético inclui técnicas como seleção de plantas com características desejáveis, autopolinização e polinização cruzada e técnicas moleculares que modificam geneticamente o organismo. [134]

Ao longo dos séculos, a domesticação de plantas aumentou a produção, melhorou a resistência a doenças e a tolerância à seca, facilitou a colheita e melhorou o sabor e o valor nutricional das plantas cultivadas. A seleção e reprodução cuidadosas tiveram efeitos enormes nas características das plantas de cultivo. A seleção e o melhoramento de plantas nas décadas de 1920 e 1930 melhoraram as pastagens (gramíneas e trevo) na Nova Zelândia. Os esforços extensivos de mutagênese induzida por raios X e ultravioleta (isto é, engenharia genética primitiva) durante a década de 1950 produziram as variedades comerciais modernas de grãos, como trigo, milho (milho) e cevada. [135] [136]

A Revolução Verde popularizou o uso da hibridização convencional para aumentar drasticamente a produtividade, criando "variedades de alto rendimento". Por exemplo, os rendimentos médios de milho (milho) nos EUA aumentaram de cerca de 2,5 toneladas por hectare (t / ha) (40 alqueires por acre) em 1900 para cerca de 9,4 t / ha (150 alqueires por acre) em 2001. Da mesma forma , os rendimentos médios mundiais de trigo aumentaram de menos de 1 t / ha em 1900 para mais de 2,5 t / ha em 1990. Os rendimentos médios de trigo na América do Sul estão em torno de 2 t / ha, na África abaixo de 1 t / ha e no Egito e na Arábia aumentaram para 3,5 a 4 t / ha com irrigação. Em contraste, o rendimento médio do trigo em países como a França é de mais de 8 t / ha. As variações nos rendimentos são devidas principalmente à variação do clima, genética e nível de técnicas de cultivo intensivo (uso de fertilizantes, controle químico de pragas, controle do crescimento para evitar acamamento). [137] [138] [139]

Engenharia genética

Organismos geneticamente modificados (OGM) são organismos cujo material genético foi alterado por técnicas de engenharia genética geralmente conhecidas como tecnologia de DNA recombinante. A engenharia genética expandiu os genes disponíveis para os criadores usarem na criação de germlines desejados para novas safras. Maior durabilidade, conteúdo nutricional, resistência a insetos e vírus e tolerância a herbicidas são alguns dos atributos cultivados nas lavouras por meio da engenharia genética. [140] Para alguns, as safras OGM causam preocupações com a segurança alimentar e rotulagem de alimentos. Numerosos países impuseram restrições à produção, importação ou uso de alimentos e safras OGM. [141] Atualmente um tratado global, o Protocolo de Biossegurança, regula o comércio de OGM. Há uma discussão em andamento sobre a rotulagem de alimentos feitos de OGM e, embora a UE atualmente exija que todos os alimentos OGM sejam rotulados, os EUA não o fazem. [142]

A semente resistente a herbicidas tem um gene implantado em seu genoma que permite às plantas tolerar a exposição a herbicidas, incluindo o glifosato. Essas sementes permitem que o agricultor cultive uma lavoura que pode ser pulverizada com herbicidas para controlar ervas daninhas sem prejudicar a lavoura resistente. Culturas tolerantes a herbicidas são usadas por agricultores em todo o mundo. [143] Com o uso crescente de culturas tolerantes a herbicidas, vem um aumento no uso de sprays de herbicida à base de glifosato. Em algumas áreas, ervas daninhas resistentes ao glifosato se desenvolveram, fazendo com que os agricultores mudassem para outros herbicidas. [144] [145] Alguns estudos também associam o uso generalizado de glifosato às deficiências de ferro em algumas safras, o que é tanto uma produção agrícola quanto uma preocupação com a qualidade nutricional, com potenciais implicações econômicas e de saúde. [146]

Outras culturas OGM usadas pelos produtores incluem culturas resistentes a insetos, que têm um gene da bactéria do solo Bacillus thuringiensis (Bt), que produz uma toxina específica para insetos. Essas plantações resistem aos danos de insetos. [147] Alguns acreditam que características semelhantes ou melhores de resistência a pragas podem ser adquiridas por meio de práticas de reprodução tradicionais, e a resistência a várias pragas pode ser obtida por meio de hibridização ou polinização cruzada com espécies selvagens. Em alguns casos, as espécies selvagens são a fonte primária de características de resistência. Alguns cultivares de tomate que ganharam resistência a pelo menos 19 doenças o fizeram através do cruzamento com populações selvagens de tomate. [148]

Efeitos e custos

A agricultura é causa e também sensível à degradação ambiental, como perda de biodiversidade, desertificação, degradação do solo e aquecimento global, que causam diminuição na produtividade das lavouras. [149] A agricultura é um dos mais importantes impulsionadores das pressões ambientais, particularmente mudança de habitat, mudança climática, uso de água e emissões tóxicas. A agricultura é a principal fonte de toxinas liberadas no meio ambiente, incluindo inseticidas, principalmente aqueles usados ​​no algodão. [150] O relatório de Economia Verde do PNUMA de 2011 afirmou que as operações agrícolas produziram cerca de 13 por cento das emissões antropogênicas globais de gases de efeito estufa. Isso inclui gases do uso de fertilizantes inorgânicos, pesticidas agroquímicos e herbicidas, bem como entradas de energia de combustível fóssil. [151]

A agricultura impõe vários custos externos à sociedade por meio de efeitos como os danos causados ​​por pesticidas à natureza (especialmente herbicidas e inseticidas), escoamento de nutrientes, uso excessivo de água e perda do ambiente natural. Uma avaliação da agricultura no Reino Unido em 2000 determinou os custos externos totais para 1996 em £ 2.343 milhões, ou £ 208 por hectare. [152] Uma análise de 2005 desses custos nos Estados Unidos concluiu que a área de cultivo impõe aproximadamente $ 5 a $ 16 bilhões ($ 30 a $ 96 por hectare), enquanto a produção de gado impõe $ 714 milhões. [153] Ambos os estudos, que se concentraram exclusivamente nos impactos fiscais, concluíram que mais deve ser feito para internalizar os custos externos. Nenhum dos dois incluiu subsídios em sua análise, mas observaram que os subsídios também influenciam o custo da agricultura para a sociedade. [152] [153]

A agricultura visa aumentar a produtividade e reduzir custos.A produtividade aumenta com insumos como fertilizantes e remoção de patógenos, predadores e competidores (como ervas daninhas). Os custos diminuem com o aumento da escala das unidades agrícolas, como tornar os campos maiores, isso significa remover sebes, valas e outras áreas de habitat. Os pesticidas matam insetos, plantas e fungos. Essas e outras medidas reduziram a biodiversidade a níveis muito baixos em terras de cultivo intensivo. [154] Os rendimentos efetivos caem com as perdas na fazenda, que podem ser causadas por práticas de produção inadequadas durante a colheita, manuseio e armazenamento. [155]

Problemas de pecuária

Um alto funcionário da ONU, Henning Steinfeld, disse que "o gado é um dos contribuintes mais significativos para os problemas ambientais mais sérios da atualidade". [156] A produção pecuária ocupa 70% de toda a terra usada para a agricultura, ou 30% da superfície terrestre do planeta. É uma das maiores fontes de gases de efeito estufa, responsável por 18% das emissões mundiais de gases de efeito estufa, medidas em CO2 equivalentes. Em comparação, todo transporte emite 13,5% do CO2. Produz 65% do óxido nitroso relacionado ao homem (que tem 296 vezes o potencial de aquecimento global do CO2,) e 37% de todo o metano induzido pelo homem (que é 23 vezes mais quente que o CO2.) Também gera 64% da emissão de amônia. A expansão da pecuária é citada como um fator chave para o desmatamento na bacia amazônica. 70% da área anteriormente florestada agora é ocupada por pastagens e o restante é usado para cultivo de alimentos. [157] Por meio do desmatamento e da degradação da terra, a pecuária também está causando reduções na biodiversidade. Além disso, o PNUMA declara que "as emissões de metano da pecuária global devem aumentar em 60 por cento até 2030 de acordo com as práticas e padrões de consumo atuais." [151]

Questões de terra e água

A transformação da terra, o uso da terra para produzir bens e serviços, é a forma mais substancial pela qual os humanos alteram os ecossistemas da Terra e é a força motriz que causa a perda de biodiversidade. As estimativas da quantidade de terra transformada pelo homem variam de 39 a 50%. [158] Estima-se que a degradação da terra, o declínio de longo prazo na função e produtividade do ecossistema, esteja ocorrendo em 24% das terras em todo o mundo, com áreas agrícolas super-representadas. [159] A gestão da terra é o fator impulsionador da degradação 1,5 bilhão de pessoas dependem da terra em degradação. A degradação pode ocorrer por meio do desmatamento, desertificação, erosão do solo, esgotamento mineral, acidificação ou salinização. [115]

A eutrofização, o enriquecimento excessivo de nutrientes em ecossistemas aquáticos, resultando em proliferação de algas e anóxia, leva à morte de peixes, perda de biodiversidade e torna a água imprópria para beber e outros usos industriais. A fertilização excessiva e a aplicação de estrume em terras agrícolas, bem como altas densidades de gado, causam escoamento de nutrientes (principalmente nitrogênio e fósforo) e lixiviação de terras agrícolas. Esses nutrientes são os principais poluentes difusos que contribuem para a eutrofização dos ecossistemas aquáticos e a poluição das águas subterrâneas, com efeitos nocivos para as populações humanas. [160] Os fertilizantes também reduzem a biodiversidade terrestre, aumentando a competição pela luz, favorecendo as espécies que são capazes de se beneficiar dos nutrientes adicionados. [161] A agricultura é responsável por 70 por cento da retirada de recursos de água doce. [162] [163] A agricultura é uma grande fonte de água dos aquíferos e, atualmente, extrai dessas fontes subterrâneas de água a uma taxa insustentável. Há muito se sabe que os aqüíferos em áreas tão diversas como o norte da China, o Alto Ganges e o oeste dos Estados Unidos estão se esgotando, e novas pesquisas estendem esses problemas aos aqüíferos do Irã, México e Arábia Saudita. [164] A crescente pressão está sendo colocada sobre os recursos hídricos pela indústria e áreas urbanas, o que significa que a escassez de água está aumentando e a agricultura está enfrentando o desafio de produzir mais alimentos para a crescente população mundial com recursos hídricos reduzidos. [165] O uso agrícola da água também pode causar grandes problemas ambientais, incluindo a destruição de áreas úmidas naturais, a disseminação de doenças transmitidas pela água e a degradação da terra por meio da salinização e do alagamento, quando a irrigação é realizada incorretamente. [166]

Pesticidas

O uso de pesticidas aumentou desde 1950 para 2,5 milhões de toneladas curtas anualmente em todo o mundo, mas a perda de safra por pragas permaneceu relativamente constante. [167] A Organização Mundial da Saúde estimou em 1992 que três milhões de intoxicações por pesticidas ocorrem anualmente, causando 220.000 mortes. [168] Os pesticidas são selecionados para resistência a pesticidas na população de pragas, levando a uma condição denominada "esteira de pesticidas", na qual a resistência a pragas garante o desenvolvimento de um novo pesticida. [169]

Um argumento alternativo é que a maneira de "salvar o meio ambiente" e prevenir a fome é usando pesticidas e agricultura intensiva de alto rendimento, uma visão exemplificada por uma citação no site do Center for Global Food Issues: 'Crescer mais por acre deixa mais terra para natureza'. [170] [171] No entanto, os críticos argumentam que uma compensação entre o meio ambiente e a necessidade de alimentos não é inevitável, [172] e que os pesticidas simplesmente substituem as boas práticas agronômicas, como a rotação de culturas. [169] A técnica de manejo de pragas agrícolas Push-pull envolve consórcio, usando aromas de plantas para repelir as pragas das plantações (empurrar) e atraí-las para um lugar de onde possam ser removidas (puxar). [173]

Das Alterações Climáticas

Mudanças climáticas e agricultura estão inter-relacionadas em escala global. O aquecimento global afeta a agricultura por meio de mudanças nas temperaturas médias, precipitação e extremos climáticos (como tempestades e ondas de calor) mudanças em pragas e doenças mudanças no dióxido de carbono atmosférico e mudanças nas concentrações de ozônio no nível do solo na qualidade nutricional de alguns alimentos [174] e mudanças no nível do mar. [175] O aquecimento global já está afetando a agricultura, com efeitos desigualmente distribuídos pelo mundo. [176] As mudanças climáticas futuras provavelmente afetarão negativamente a produção agrícola em países de latitudes baixas, enquanto os efeitos nas latitudes setentrionais podem ser positivos ou negativos. [176] O aquecimento global provavelmente aumentará o risco de insegurança alimentar para alguns grupos vulneráveis, como os pobres. [177]

A pecuária também é responsável pela produção de gás de efeito estufa de CO
2 e uma porcentagem do metano do mundo, e infertilidade futura da terra e o deslocamento de vida selvagem. A agricultura contribui para a mudança climática por meio de emissões antropogênicas de gases de efeito estufa e pela conversão de terras não agrícolas, como florestas, para uso agrícola. [178] Agricultura, silvicultura e mudanças no uso da terra contribuíram com cerca de 20 a 25% para as emissões anuais globais em 2010. [179] Uma série de políticas pode reduzir o risco de impactos negativos das mudanças climáticas na agricultura, [180] [181] e emissões de gases de efeito estufa do setor agrícola. [182] [183] ​​[184]

Sustentabilidade

Os métodos agrícolas atuais resultaram em recursos hídricos sobrecarregados, altos níveis de erosão e redução da fertilidade do solo. Não há água suficiente para continuar a agricultura usando as práticas atuais, portanto, como a água, a terra e os recursos do ecossistema são usados ​​para aumentar a produtividade das colheitas, deve ser reconsiderado. Uma solução seria dar valor aos ecossistemas, reconhecendo as compensações ambientais e de subsistência e equilibrando os direitos de uma variedade de usuários e interesses. [185] As desigualdades que resultam quando tais medidas são adotadas precisam ser abordadas, como a realocação de água dos pobres para os ricos, o desmatamento para abrir caminho para terras agrícolas mais produtivas ou a preservação de um sistema de pântanos que limita a pesca direitos. [186]

Os avanços tecnológicos ajudam a fornecer aos agricultores ferramentas e recursos para tornar a agricultura mais sustentável. [187] A tecnologia permite inovações como lavoura de conservação, um processo de cultivo que ajuda a prevenir a perda de terra para a erosão, reduz a poluição da água e aumenta o sequestro de carbono. [188] Outras práticas potenciais incluem agricultura de conservação, sistemas agroflorestais, pastagem melhorada, conversão evitada de pastagens e biocarvão. [189] [190] As práticas agrícolas de monocultura atuais nos Estados Unidos impedem a adoção generalizada de práticas sustentáveis, como 2-3 rotações de safras que incorporam grama ou feno com safras anuais, a menos que metas de emissão negativa, como sequestro de carbono no solo, se tornem políticas . [191]

O Instituto Internacional de Pesquisa de Políticas Alimentares afirma que as tecnologias agrícolas terão maior impacto na produção de alimentos se adotadas em combinação entre si usando um modelo que avaliou como onze tecnologias poderiam impactar a produtividade agrícola, a segurança alimentar e o comércio até 2050. de pessoas em risco de fome poderia ser reduzido em até 40% e os preços dos alimentos poderiam ser reduzidos quase pela metade. [132] A demanda de alimentos da população projetada da Terra, com as previsões atuais de mudanças climáticas, poderia ser satisfeita pela melhoria dos métodos agrícolas, expansão das áreas agrícolas e uma mentalidade do consumidor orientada para a sustentabilidade. [192]

Dependência de energia

Desde a década de 1940, a produtividade agrícola aumentou dramaticamente, em grande parte devido ao aumento do uso de mecanização intensiva de energia, fertilizantes e pesticidas. A grande maioria dessa entrada de energia vem de fontes de combustível fóssil. [193] Entre os anos 1960 e 1980, a Revolução Verde transformou a agricultura em todo o mundo, com a produção mundial de grãos aumentando significativamente (entre 70% e 390% para o trigo e 60% a 150% para o arroz, dependendo da área geográfica) [194] ] à medida que a população mundial duplicou. A forte dependência de produtos petroquímicos levantou preocupações de que a escassez de petróleo poderia aumentar os custos e reduzir a produção agrícola. [195]

A agricultura industrializada depende dos combustíveis fósseis de duas maneiras fundamentais: consumo direto na fazenda e fabricação dos insumos usados ​​na fazenda. O consumo direto inclui o uso de lubrificantes e combustíveis para operar veículos e máquinas agrícolas. [195]

Agricultura e participação do sistema alimentar (%) da energia total
consumo por três nações industrializadas [ precisa de atualização ]
País Ano Agricultura
(direto e indireto)
Comida
sistema
Reino Unido [196] 2005 1.9 11
Estados Unidos [197] 2002 2.0 14
Suécia [198] 2000 2.5 13

O consumo indireto inclui a fabricação de fertilizantes, pesticidas e máquinas agrícolas. [195] Em particular, a produção de fertilizante de nitrogênio pode ser responsável por mais da metade do uso de energia agrícola. [199] Juntos, o consumo direto e indireto pelas fazendas dos EUA é responsável por cerca de 2% do uso de energia do país. O consumo de energia direta e indireta pelas fazendas dos EUA atingiu o pico em 1979 e, desde então, diminuiu gradualmente. [195] Os sistemas alimentares abrangem não apenas a agricultura, mas o processamento, embalagem, transporte, comercialização, consumo e eliminação de alimentos e itens relacionados a alimentos fora da fazenda. A agricultura é responsável por menos de um quinto do uso de energia do sistema alimentar nos EUA. [200] [197]

Economia agrícola

Economia agrícola é economia no que se refere à "produção, distribuição e consumo de bens e serviços [agrícolas]". [202] A combinação da produção agrícola com teorias gerais de marketing e negócios como disciplina de estudo começou no final de 1800 e cresceu significativamente ao longo do século XX. [203] Embora o estudo da economia agrícola seja relativamente recente, as principais tendências na agricultura afetaram significativamente as economias nacionais e internacionais ao longo da história, desde fazendeiros arrendatários e parceria na pós-guerra civil americana do sul dos Estados Unidos [204] ao feudal europeu sistema de manorialismo. [205] Nos Estados Unidos e em outros lugares, os custos dos alimentos atribuídos ao processamento, distribuição e marketing agrícola, às vezes referido como a cadeia de valor, aumentaram, enquanto os custos atribuídos à agricultura diminuíram. Isso está relacionado à maior eficiência da agricultura, combinada com o maior nível de agregação de valor (por exemplo, produtos mais altamente processados) fornecido pela cadeia de abastecimento. A concentração de mercado também aumentou no setor e, embora o efeito total do aumento da concentração de mercado seja provavelmente o aumento da eficiência, as mudanças redistribuem o excedente econômico dos produtores (agricultores) e consumidores e podem ter implicações negativas para as comunidades rurais. [206]

As políticas do governo nacional podem mudar significativamente o mercado econômico para produtos agrícolas, na forma de impostos, subsídios, tarifas e outras medidas. [207] Desde pelo menos a década de 1960, uma combinação de restrições ao comércio, políticas cambiais e subsídios afetaram os agricultores tanto no mundo em desenvolvimento quanto no desenvolvido. Na década de 1980, agricultores não subsidiados em países em desenvolvimento experimentaram efeitos adversos de políticas nacionais que criaram preços globais artificialmente baixos para produtos agrícolas. Entre meados dos anos 1980 e o início dos anos 2000, vários acordos internacionais limitaram as tarifas agrícolas, subsídios e outras restrições comerciais. [208]

No entanto, a partir de 2009 [atualização], ainda havia uma quantidade significativa de distorção impulsionada por políticas nos preços globais dos produtos agrícolas. Os três produtos agrícolas com maior distorção comercial foram açúcar, leite e arroz, principalmente devido à tributação. Entre as sementes oleaginosas, o gergelim teve a maior quantidade de tributação, mas no geral, grãos para rações e sementes oleaginosas tiveram níveis de tributação muito mais baixos do que produtos de origem animal. Desde a década de 1980, as distorções impulsionadas por políticas têm visto uma queda maior entre os produtos pecuários do que as safras durante as reformas mundiais na política agrícola. Apesar desse progresso, certas safras, como o algodão, ainda vêem subsídios em países desenvolvidos deflacionando artificialmente os preços globais, causando dificuldades em países em desenvolvimento com agricultores não subsidiados. [209] Produtos não processados ​​como milho, soja e gado são geralmente classificados para indicar a qualidade, afetando o preço que o produtor recebe. As commodities são geralmente relatadas por quantidades de produção, como volume, número ou peso. [210]

Ciência agrícola

A ciência agrícola é um amplo campo multidisciplinar da biologia que abrange as partes das ciências exatas, naturais, econômicas e sociais usadas na prática e compreensão da agricultura. Abrange tópicos como agronomia, melhoramento de plantas e genética, patologia de plantas, modelagem de culturas, ciência do solo, entomologia, técnicas de produção e melhoria, estudo de pragas e seu manejo e estudo de efeitos ambientais adversos, como degradação do solo, gestão de resíduos e biorremediação. [211] [212]

O estudo científico da agricultura começou no século 18, quando Johann Friedrich Mayer conduziu experimentos sobre o uso de gesso (sulfato de cálcio hidratado) como fertilizante. [213] A pesquisa tornou-se mais sistemática quando, em 1843, John Lawes e Henry Gilbert começaram um conjunto de experimentos de campo de agronomia de longo prazo na Estação de Pesquisa Rothamsted, na Inglaterra, alguns deles, como o Park Grass Experiment, ainda estão em execução. [214] [215] Na América, o Hatch Act de 1887 forneceu fundos para o que foi o primeiro a chamar de "ciência agrícola", impulsionado pelo interesse dos agricultores em fertilizantes. [216] Na entomologia agrícola, o USDA começou a pesquisar o controle biológico em 1881 e instituiu seu primeiro grande programa em 1905, procurando na Europa e no Japão por inimigos naturais da mariposa cigana e da mariposa da cauda marrom, estabelecendo parasitóides (como vespas solitárias) e predadores de ambas as pragas nos EUA. [217] [218] [219]

Subsídios diretos para produtos animais e rações pelos países da OCDE em 2012, em bilhões de dólares americanos [220]
produtos Subvenção
Carne de bovino 18.0
Leite 15.3
Porcos 7.3
Aves 6.5
Soja 2.3
Ovos 1.5
Ovelha 1.1

A política agrícola é o conjunto de decisões e ações governamentais relacionadas à agricultura doméstica e às importações de produtos agrícolas estrangeiros. Os governos geralmente implementam políticas agrícolas com o objetivo de alcançar um resultado específico nos mercados domésticos de produtos agrícolas. Alguns temas abrangentes incluem gerenciamento de risco e ajuste (incluindo políticas relacionadas a mudanças climáticas, segurança alimentar e desastres naturais), estabilidade econômica (incluindo políticas relacionadas a impostos), recursos naturais e sustentabilidade ambiental (especialmente política de água), pesquisa e desenvolvimento e mercado acesso a commodities domésticas (incluindo relações com organizações globais e acordos com outros países). [221] A política agrícola também pode tocar na qualidade dos alimentos, garantindo que o abastecimento alimentar seja de qualidade consistente e reconhecida, na segurança alimentar, garantindo que o abastecimento alimentar atenda às necessidades da população, e na conservação. Os programas de políticas podem variar de programas financeiros, como subsídios, ao incentivo aos produtores a se inscreverem em programas voluntários de garantia de qualidade. [222]

Existem muitas influências na formulação da política agrícola, incluindo consumidores, agronegócio, lobbies comerciais e outros grupos. Os interesses do agronegócio têm grande influência sobre a formulação de políticas, na forma de lobby e contribuições de campanha. Grupos de ação política, incluindo aqueles interessados ​​em questões ambientais e sindicatos trabalhistas, também exercem influência, assim como organizações de lobby que representam commodities agrícolas individuais. [223] A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) lidera os esforços internacionais para combater a fome e fornece um fórum para a negociação de acordos e regulamentos agrícolas globais. O Dr. Samuel Jutzi, diretor da divisão de produção e saúde animal da FAO, afirma que o lobby de grandes corporações interrompeu as reformas que melhorariam a saúde humana e o meio ambiente. Por exemplo, as propostas em 2010 para um código de conduta voluntário para a indústria pecuária que teria fornecido incentivos para melhorar os padrões de saúde e regulamentos ambientais, como o número de animais que uma área de terra pode suportar sem danos a longo prazo, foram derrotado com sucesso devido à pressão de grandes empresas de alimentos. [224]


CROPS-AGRI-2021

Sobre a Conferência

Mensagem de boas-vindas:

O ME Conferences tem o prazer de recebê-lo no 16º Crop Science and Agriculture Summit, que será agendado para o Webinar de agosto. será abordado com o tema & ldquoInovações ambientalmente sustentáveis ​​na ciência da colheita e agricultura & rdquo. O principal objetivo do Crops-Agri-2021 é fornecer uma plataforma global para o pesquisador apresentar sua inovação.

Crops-Agri-2021 ajudará pessoas direta ou indiretamente relacionadas com a indústria agrícola e acadêmicas. Por meio deste webinar, as pessoas podem compartilhar suas ideias e aprimorar seus conhecimentos sobre estratégias avançadas para aumentar a produtividade industrial.

As datas de registro antecipado para o próximo & quotCrops-Agri-2021 & quot serão fechadas em ou antes de 20 de junho de 2021.

Palestrantes interessados ​​podem enviar resumos junto com sua biografia e foto. O resumo deve conter 250-300 palavras e você pode enviar seu resumo diretamente para o nosso site. Os palestrantes podem escolher um assunto de nossas sessões científicas, caso contrário, você pode até apresentar sua própria análise na área respectiva.

Público-alvo:

  • Faculdade de Ciências da Agricultura, Estudantes, Cientistas
  • Professores, alunos e cientistas de ciências vegetais
  • Professores, alunos e cientistas de zootecnia
  • Universidades agrícolas
  • Cientistas florestais e paisagísticos
  • Associações e sociedades agrícolas e vegetais
  • Empreendedores de Negócios
  • Institutos de Treinamento
  • Ciência e tecnologia de sementes
  • Ciência do solo e nutrição solo-planta
  • Agricultura e Segurança Alimentar
  • Empresas de dispositivos agrícolas de fabricação
  • Laboratórios R & ampD

Sessões / trilhas

O objetivo da agricultura sustentável é atender às necessidades da comunidade Agri, alimentos, água no momento, sem comprometer a capacidade das gerações futuras de atender às suas necessidades. Os trabalhadores agrícolas sustentáveis ​​desejam integrar três objetivos principais em seu trabalho, como meio ambiente saudável, benefícios econômicos e igualdade social e econômica. Todos os envolvidos no sistema alimentar - fazendeiros, processadores de alimentos, distribuidores, varejistas, consumidores e gerentes de resíduos - podem desempenhar um papel na garantia de um sistema agrícola sustentável. A saúde do solo desempenha um papel importante no cultivo de colheitas e gado saudáveis ​​e produtivos.

A horticultura é um estudo agrícola relacionado às artes, ciência, tecnologia e negócios de frutas, vegetais, flores e plantas ornamentais. Inclui a produção, processamento, comercialização e análise científica de plantas medicinais, frutas, vegetais, nozes, sementes, ervas, rebentos, cogumelos, algas, flores, algas marinhas e plantas não alimentares, como gramíneas, árvores ornamentais e plantas. Os agricultores usam seus conhecimentos, habilidades e experiência para cultivar alimentos e uso não alimentar, como construção de jardins ou paisagismo, ornamentos, etc. As principais categorias de horticultura são Arboricultura, Manejo de grama, Floricultura, Horticultura paisagística, Olericultura, Viticultura, Enologia , Fisiologia pós-colheita.

A pesquisa em tecnologia láctea envolve o processo, armazenamento, embalagem, distribuição e distribuição de produtos lácteos de acordo com a ciência médica, nutrição e bioquímica. Leite e alimentos ainda levantam preocupações sobre a contaminação com micotoxinas, a maioria deles com um estado de câncer existente ou confirmado. Esta unidade de área tem mais certeza como queijo de tiro devido à sua contaminação comum e alta concentração de micotoxinas de várias origens, bem como leite usado como material de construção e munições encontradas contaminadas ou destinadas à maturação.

Muitas novas espécies de plantas que foram desenvolvidas ou criadas por fazendeiros foram programadas para a engenharia genética, incluindo o uso da engenharia genética na biologia molecular moderna chamada replicação de DNA. Esses métodos são incorporados ao que é comumente chamado de "biotecnologia" ou "biotecnologia moderna". O plano nacional de segurança ambiental é importante para promover o crescimento de produtos químicos domésticos para garantir a disponibilidade segura de novos produtos e tecnologias desenvolvidas em outros lugares e para construir a confiança do público de que os produtos no mercado são seguros e para projetar quaisquer medidas de gestão de risco apropriadas.

A agricultura integrada também é conhecida como agricultura híbrida, que é um sistema de cultivo simultâneo que envolve culturas e animais. A agricultura integrada inclui programas de agricultura orgânica, econômica, social e geracional. Em um sistema agrícola integrado e sustentável, o objetivo não é produzir resultados imediatos, mas sim manter um sistema de produção saudável, ao longo do tempo. Os principais componentes de um sistema sustentável incluem a economia, o meio ambiente e a sociedade. Este sistema de cultivo misto reutiliza todos os resíduos para que haja poucos resíduos: os resíduos humanos são na verdade comida de outra pessoa.

Agronomia é a ciência da produção e uso de plantas em vários solos, safras e manejo de água. Atua na área de agronomia nas áreas de genética vegetal, fisiologia vegetal, agrometeorologia e ciências do solo. Agronomia é o uso de ciências integradas, como biologia, química, economia, ecologia, ciências da terra e genética. Agora é um importante campo de pesquisa para os cientistas estudarem pesquisas sobre o comportamento das plantas em uma variedade de condições ambientais, incluindo clima, tipo de solo e irrigação, fertilização, etc.

O estudo dos ingredientes físicos, químicos e nutricionais e alimentares inclui uma corrente chamada ciência dos alimentos. A fórmula utilizada para isso faz vários ramos, como sua seleção, preservação, processamento, embalagem, distribuição e consumo seguro de alimentos. No momento certo da evolução, a responsabilidade dos especialistas que trabalham na área de ciência e tecnologia de alimentos desempenha um papel importante no desenvolvimento de pessoas saudáveis ​​e garante acesso sustentável e total aos ingredientes alimentares.

O plantio de safras é a ciência de modificar as características das plantas para produzir as características desejadas. Tem sido usado para melhorar a qualidade de alimentos saudáveis ​​em produtos humanos e animais. O objetivo do melhoramento de safras é produzir variedades que se orgulham da variedade única e de alta qualidade de aplicações agrícolas. Os fatores mais citados são aqueles relacionados à tolerância à pressão biótica e abiótica, rendimento de grãos ou biomassa, características de qualidade do uso final como sabor ou concentração de certas moléculas como proteínas, açúcares, lipídios, vitaminas, fibras.

Faixa 9: Engenharia de Alimentos

Engenharia de alimentos pode ser um campo de uma variedade de campos que incluem biologia, incluindo ciências físicas, química e engenharia de alimentos e indústrias relacionadas. Inclui, mas não está limitado a, o uso de princípios de engenharia agrícola, tecnologia e engenharia química em produtos alimentícios. Os engenheiros de alimentos fornecem transferência tecnológica que é essencial para a produção e desenvolvimento de produtos e serviços alimentícios. Engenheiros de alimentos são usados ​​no processo de alimentos, maquinário de alimentos, embalagens, produção de ingredientes, metais e gerenciamento.

O manejo eficaz de alimentos e dieta nutritivos é a chave para uma boa condição física. Uma boa nutrição e escolhas alimentares ajudam a prevenir doenças. Uma dieta adequada permitirá que o tamanho do seu corpo seja eficaz e consistente com uma saúde progressiva. A água também é uma parte importante da nutrição, o que ajuda a manter os fluidos corporais e realizar funções básicas. Gorduras, proteínas e carboidratos são nutrientes úteis. Armazenar vitaminas e minerais essenciais é essencial para manter um corpo saudável.

A Biodiversidade Ambiental (ED) tem sido sugerida como uma alternativa potencial para uso no planejamento da biodiversidade. O conceito parte da premissa de que a diversidade de espécies entre as áreas é consistente com a diversidade das condições ambientais. Isso pode ser importante no planejamento da conservação porque os dados ambientais estão prontamente disponíveis, enquanto a distribuição dos dados das espécies é frequentemente incompleta, mas os testes de ED foram inconsistentes.

As pragas e doenças das plantas podem corroer o trabalho árduo dos agricultores e causar perdas significativas na produção e na renda, representando uma séria ameaça à segurança alimentar. A globalização, o comércio e as mudanças climáticas, bem como o declínio da produtividade devido a décadas de intensidade agrícola e degradação ambiental, contribuíram para aumentos significativos e a disseminação de pragas e doenças transfronteiriças. Pragas e doenças podem se espalhar facilmente em várias terras e atingir epidemias. Os surtos parecem ser exacerbados por quebras de safra na natureza e nas pastagens, ameaçando os meios de subsistência dos agricultores e a segurança alimentar e nutricional de milhões ao longo do tempo.

Existem muitas definições para agricultura orgânica, mas todas elas se juntam para dizer que um sistema que depende da gestão ambiental é mais do que um insumo agrícola estrangeiro. É um programa que começa a olhar os potenciais impactos ambientais e sociais, eliminando o uso de inseminação artificial, como fertilizantes e pesticidas sintéticos, medicamentos para animais, sementes e espécies alteradas, conservantes, aditivos e radiação. Isso substitui as práticas de manejo baseadas no local que mantêm e aumentam a fertilidade do solo a longo prazo e protegem contra pragas e doenças.

Agroecologia é uma disciplina da ciência, um conjunto de práticas e uma organização social. Como uma prática agrícola, a agroecologia imita os processos naturais para criar uma agricultura independente que aumenta a diversidade das culturas, reduz significativamente os insumos de pesticidas, fertilizantes, antibióticos e rejuvenesce nutrientes, resíduos vegetais e animais, como composto. Essas práticas trazem benefícios óbvios para os agricultores, como redução dos custos de importação, maior independência das empresas, fluxos de receita diversificados, gerenciamento de risco de quebra de safra e uma variedade de produtos de desenvolvimento nutricional.

Engenharia genética é um termo que descreve o campo emergente da tecnologia do DNA repetitivo e outros fenômenos. A tecnologia de DNA que começa com as coisas mais simples combinando os menores pedaços de DNA e os transformando em bactérias evoluiu para um vasto campo onde o genoma completo pode ser formado e removido da célula, usando uma variedade de técnicas.

A Ciência da Pecuária é uma prática agrícola que produz produtos como alimentos, fibras, couro, peles e mão de obra por meio da criação de animais como galinhas, gado, gado, peixes e outros mamíferos. Nos últimos anos, a pecuária tornou-se muito mais eficiente, pois os animais receberam nutrição e abrigo adequados. A pecuária desempenha um papel importante no agronegócio e na economia de grandes países em desenvolvimento. Este webinar oferece uma oportunidade para pesquisadores e cientistas olharem para os mais recentes desenvolvimentos de pesquisa no campo da Pecuária e Engenharia Genética.

A engenharia agrícola está sendo desenvolvida para fazer um progresso agrícola sustentável e totalmente amigável. A engenharia agrícola enfrenta três grandes desafios: segurança alimentar e segurança alimentar, proteção da biodiversidade e dos recursos naturais e redução do emprego. A Engenharia Agrícola se concentra em habilidades e tecnologias de engenharia que levam um caminho sólido aos problemas atuais. A segurança alimentar e a produção agrícola serão grandemente fortalecidas se a Engenharia Agrícola puder ser adequadamente construída.

Faixa 18: Climatologia Agrícola

A Climatologia Agrícola é um ramo da ciência que se preocupa com o impacto do clima nas condições culturais das culturas agrícolas, da pecuária e a ocorrência de impactos nocivos tanto biológicos como climáticos, especialmente nas práticas agrícolas. O clima e sua variabilidade de longo prazo permanecem entre as variações incontroláveis ​​mais importantes nos sistemas de produção agrícola. O grupo climático está envolvido em uma variedade de estudos agrometeorológicos e agroclimatológicos, na tomada de decisões sobre a duração da estação de cultivo, as relações de crescimento e os rendimentos das culturas em uma variedade de condições climáticas. Esta disciplina afeta principalmente o habitat das plantas, o solo e a camada de ar na parte superior das plantas, onde as condições são amplamente controladas pelo microclima.

A tecnologia de biofertilizante tem se mostrado promissora para o manejo de nutrientes compostos por meio da fixação de nitrogênio. Biofertilizantes também podem ser usados ​​para melhorar a disponibilidade de fosfato nas plantas. A eficácia dos inoculantes pode variar com o tipo de inoculante, espécie de planta, composição, nível de nutrientes do solo, pH do solo, tipo, presença de micróbios apropriados do solo e condições climáticas. Biofertilizantes são matéria orgânica que enriquece a qualidade dos nutrientes do solo. Refere-se ao uso de bactérias em vez de produtos químicos para melhorar a nutrição do solo, que também é menos prejudicial e não causa poluição.

O objetivo do manejo da irrigação é usar a água da forma mais eficiente em níveis de produção sustentáveis. Na agricultura produtiva, isso geralmente significa encher a chuva com irrigação. O manejo da irrigação com problema hídrico controlado permite melhor aproveitamento da água da chuva e restaura a profundidade do sistema radicular, aumentando a quantidade de solo pesquisada pelas raízes das plantas. A lâmina de água usada para cada irrigação é menor que a quantidade de água necessária para a planta, mas sua quantidade deve ser suficiente para minimizar o crescimento e a produção da planta.


A RUS fornece financiamento para construir ou melhorar a infraestrutura em comunidades rurais. Inclui tratamento de água e esgoto, energia elétrica e serviços de telecomunicações. Esses serviços ajudam a expandir as oportunidades econômicas e melhorar a qualidade de vida dos residentes rurais.

O RHS oferece uma variedade de programas para construir ou melhorar habitações e instalações comunitárias essenciais em áreas rurais. A RHS oferece empréstimos, subsídios e garantias de empréstimos para moradias unifamiliares e multifamiliares, creches, bombeiros e delegacias de polícia, hospitais, bibliotecas, asilos, escolas, veículos e equipamentos de primeiros socorros, moradia para trabalhadores agrícolas e muito mais.


7: Alimentos e Agricultura - Biologia

Os cientistas queriam descobrir as mutações ocultas nas plantas de trigo.

Por que o fungo mais caro do mundo está desaparecendo?

Os pesquisadores queriam saber por que as populações do fungo mais caro do mundo & # 8211 o fungo da lagarta & # 8211 estão diminuindo.

Como podemos proteger as bananas?

Os cientistas queriam explorar a relação entre bananas e Black Sigatoka & # 8211 uma doença fúngica que ameaça as plantações de banana em todo o mundo.

Como podemos salvar bananas de uma doença mortal?

Os cientistas descobriram um gene na banana selvagem que pode proteger as plantações de banana de um fungo mortal.

Como os tomates GM podem ajudar a combater o câncer?

Com a ajuda da engenharia genética, os cientistas criaram um tomate com maiores níveis de antioxidantes e mais poderes de combate ao câncer.

Como os pesticidas entram no mel?

Os cientistas queriam saber se o mel no Reino Unido ainda contém pesticidas, mesmo depois de terem sido proibidos pela UE na visita de abelhas às plantações.

Como podemos tornar os biocombustíveis mais amigáveis ​​ao clima?

Os cientistas queriam desenvolver biocombustíveis mais amigáveis ​​ao clima, aplicando estratégias de manejo conservadoras para as plantações.

A África Subsaariana pode se alimentar?

Os cientistas tentaram descobrir se e como a África pode atender sua demanda futura por grãos à medida que sua população aumenta.

Como o CO2 pode ajudar a agricultura em face das mudanças climáticas?

Os cientistas queriam descobrir que efeito a mudança climática terá nas plantações.

Como nossas escolhas alimentares afetam o meio ambiente?

Os cientistas revisaram mais de 60 artigos acadêmicos que compararam as pegadas ambientais de várias dietas e resumiram os resultados.


Capítulo 7 - Alimentos, nutrientes e dietas

Este capítulo fornece informações sobre diferentes alimentos, seu conteúdo nutricional e seu papel fisiológico no corpo, além das necessidades de nutrientes e os fatores que os afetam. Ele analisa a composição das dietas africanas e os diferentes fatores que podem afetar a preparação das refeições e os padrões alimentares. O capítulo pode ser útil para aqueles que desejam informações nutricionais mais detalhadas. Algumas pessoas preocupadas com questões de agricultura e nutrição relacionadas aos alimentos, por exemplo, agricultores e extensionistas agrícolas, podem não precisar de todas essas informações. Da mesma forma, o público não precisará de todas as informações fornecidas aqui para preparar refeições saudáveis ​​e manter um bom estado nutricional e de saúde. Uma abordagem prática para uma alimentação saudável é simplesmente defender o consumo de uma mistura de alimentos, concentrando-se em um alimento básico com fontes de energia e proteína adicionadas e saborear os alimentos que fornecem micronutrientes essenciais.

Grupos de comida

Alimentos, como safras, podem ser classificados e agrupados de várias maneiras. Os agricultores dividem as colheitas em colheitas de campo, colheitas de plantação, colheitas comerciais, colheitas de horticultura, colheitas de forragem e gramíneas. Esses grupos geralmente se sobrepõem, e determinadas plantas podem aparecer em mais de um grupo.

Na nutrição, várias maneiras diferentes de agrupar os alimentos foram experimentadas. Os grupos de alimentos podem ser baseados no principal conteúdo de nutrientes (por exemplo, alimentos gordurosos, alimentos ricos em amido, alimentos proteicos), o papel dos alimentos na nutrição humana (por exemplo, alimentos energéticos, alimentos protetores, alimentos para construção do corpo), nutrientes individuais (por exemplo, carboidratos, gorduras, vitaminas, proteínas) ou valor comercial (por exemplo, cereais, raízes e tubérculos, nozes e sementes, frutas, vegetais folhosos).

Todos os alimentos de plantas e animais contêm uma mistura de nutrientes. O açúcar branco refinado, que consiste em 100% de carboidratos (sacarose), é a exceção. Embora seja possível classificar alguns alimentos de acordo com os nutrientes principais, a maioria dos alimentos se enquadra em várias categorias (ver Tabela 38).

A necessidade de diversidade tanto na produção quanto no consumo foi discutida nos Capítulos 4 e 5, especialmente em relação à segurança alimentar das famílias. A segurança alimentar individual, expressa em uma alimentação balanceada e adequada, também depende da diversidade. A base do conselho frequentemente dado na educação nutricional para o planejamento de refeições familiares é: & quotSelecione pelo menos um alimento de cada um dos grupos de alimentos & quot. No entanto, outros fatores, incluindo custo e aceitabilidade, também devem ser considerados (ver Box 52).

Tabela 38 - Nutrientes em diferentes tipos de alimentos

Proteína, vitaminas B, muitos minerais

Alguns minerais, vitamina C se fresca, vitamina A amarela ou laranja

Proteína, amido, alguns minerais, fibra

Vitamina A se for laranja ou vermelha

Folhas de verde escuro a médio

Gordura, proteína, cálcio, vitaminas

Fonte: King e Burgess, 1993.

Quadro 52 - Por que ensinar sobre os três grupos de alimentos não é recomendado

No passado, os profissionais de saúde e nutrição usavam a ideia dos & quottrês grupos de alimentos & quot (alimentos energéticos, alimentos para construção do corpo e alimentos protetores) quando ensinavam as mães a planejar refeições. Agora, não se acredita que ensinar sobre grupos de alimentos seja a melhor maneira de ajudar as famílias a melhorar suas refeições e prevenir a desnutrição, pelos seguintes motivos.

Muitos alimentos pertencem a mais de um grupo

A maioria dos alimentos são misturas de nutrientes. Os cereais estão no grupo dos alimentos energéticos, mas são uma importante fonte de proteínas e vitaminas B, bem como de amido. O leite geralmente faz parte do grupo de musculação, embora contenha tanta gordura quanto proteína e contenha cálcio e várias vitaminas. Os amendoins também são ricos em energia e proteínas.

As pessoas precisam comer amido e gordura

Alimentos ricos em amido e alimentos gordurosos fazem parte do grupo de alimentos energéticos, portanto não está claro se as pessoas precisam de ambos.

Uma refeição de um alimento de cada grupo pode não ser balanceada

O conceito dos três grupos de alimentos sugere que uma refeição balanceada poderia ser feita de margarina (um alimento energético), queijo (um alimento para construção do corpo) e uma banana (um alimento protetor), ou de açúcar, um ovo e um limão. Essas seriam refeições estranhas e não teriam vários nutrientes.

Problemas importantes são deixados de fora

O conceito dos três grupos de alimentos trata apenas da mistura de alimentos. Não explica sobre as quantidades de comida de que as pessoas precisam, nem sobre alimentos volumosos para o desmame, nem sobre alimentar as crianças com frequência.

A maioria das mulheres não usa a ideia dos três grupos

Muitas mulheres conhecem os três grupos de alimentos, mas a maioria admite que não os considera, porque muitas vezes não têm dinheiro para comprar os alimentos e não planejam as refeições dessa forma.

Fonte: Adaptado de King e Burgess, 1993.

Os principais nutrientes e suas funções

Comer é uma atividade natural e essencial. Quando há restrições no sistema alimentar e o acesso aos alimentos é restrito por motivos econômicos, sociais ou culturais, as necessidades nutricionais básicas de energia e nutrientes essenciais podem não ser satisfeitas.

Para entender a nutrição humana é necessário conhecer as necessidades de nutrientes e entender a função dos alimentos e nutrientes na promoção e manutenção do crescimento, saúde, atividade e reprodução. Uma compreensão das funções dos nutrientes é particularmente relevante na prevenção e controle de doenças por deficiência de nutrientes e desnutrição energético-protéica (PEM) (ver Capítulo 8).

A maioria das espécies animais requer uma série de fatores dietéticos essenciais que podem ser classificados em grupos químicos, como carboidratos, proteínas, tats, vitaminas e minerais. Fibra dietética e água às vezes são adicionadas a esta lista. Uma classificação simples dos constituintes da dieta é fornecida na Tabela 39. As vitaminas e os minerais também podem ser descritos como micronutrientes. Uma dieta saudável fornece quantidades adequadas, mas não excessivas, de todos esses nutrientes. As necessidades pessoais variam de acordo com o tamanho do corpo individual, idade, sexo, estado fisiológico e estilo de vida.

Tabela 39 - Classificação simples dos constituintes da dieta

Para fornecer fluidos corporais e ajudar a regular a temperatura corporal

Como combustível para energia, para calor corporal e trabalho

Como combustível para energia e ácidos graxos essenciais

Para o desenvolvimento de tecidos do corpo e para processos metabólicos e proteção

Para processos metabólicos e proteção

Partículas indigestíveis e inabsorvíveis, incluindo fibra

Para formar um veículo para outros nutrientes, adicione volume à dieta, forneça um habitat para a flora bacteriana e auxilie na eliminação adequada de resíduos

Nutrientes como fontes de energia

Alguns nutrientes são intercambiáveis ​​para atender a certas necessidades do corpo, dependendo do estado metabólico do corpo. Os carboidratos são freqüentemente divididos em amidos e açúcares, que são classificados como "fontes de energia". As gorduras também são fontes de energia muito concentradas, como fica claro para qualquer agricultor que inclua semente de girassol, torta de amendoim ou farelo de soja na ração do gado. A proteína também pode ser convertida em energia se o corpo ficar sem comida, mas esse é um uso ineficiente de proteína. Portanto, os nutricionistas normalmente classificam apenas amidos, açúcares e gorduras como alimentos energéticos.

A fibra, especialmente na forma de celulose, não é digerida da mesma forma que outros nutrientes. A maioria das fibras permanece no intestino para facilitar os processos digestivos e excretores e, subsequentemente, sai do corpo nas fezes. A fibra solúvel, da qual existe pouca, fermenta no intestino grosso e produz ácidos graxos e outras substâncias que o corpo absorve e usa para obter energia.

Para a maioria das populações africanas, os carboidratos fornecem a maior parte da energia necessária ao corpo. Eles rendem 4 kcal por grama na oxidação completa. Quando o carboidrato é sintetizado em uma planta verde, grande parte dele é armazenado nas células da planta como celulose, amido ou açúcar. As culturas alimentares, incluindo grãos, raízes, tubérculos e plátanos, são, portanto, as principais fontes de energia para a maioria das pessoas na África e têm o maior rendimento de energia por unidade de terra.

Como os tecidos do corpo requerem um suprimento constante de glicose para alimentar a maioria das reações metabólicas, o processo digestivo acaba convertendo todos os carboidratos (exceto aqueles que constituem a fibra alimentar) em três formas simples de açúcar: glicose, frutose e galactose. Os dois últimos são finalmente convertidos em glicose. Os carboidratos também dão uma contribuição essencial para a conversão e uso eficazes de outros nutrientes, por meio da energia que fornecem. Para uma utilização ótima das proteínas, por exemplo, os carboidratos devem ser fornecidos simultaneamente, ou seja, na mesma refeição. Da mesma forma, os carboidratos são necessários para o metabolismo normal da gordura. O padrão tradicional de refeição africana, isto é, um carboidrato básico complementado por condimentos contendo uma variedade de outros alimentos, é portanto uma boa base para uma dieta eficiente em nutrientes.

Os alimentos básicos amiláceos são geralmente consumidos em maior quantidade do que qualquer outro componente da dieta nas refeições africanas. Embora alimentos como cereais, raízes e tubérculos sejam principalmente fontes de energia, eles também contêm outros nutrientes, incluindo uma quantidade significativa de proteínas, especialmente no caso dos cereais. Os grãos de cereais contêm cerca de 10% de proteína com base na matéria seca, enquanto as raízes e os tubérculos contêm muito menos proteína, cerca de 1 a 3% (ver Tabela 22 no Capítulo 5). As leguminosas e as sementes oleaginosas também contribuem com energia para a dieta, a partir de seu teor de carboidratos e óleo, podem ser de 20 a 30 por cento de proteína. Quando alimentos básicos suficientes estão disponíveis para atender às necessidades de energia das pessoas, é provável que suas necessidades de proteínas também sejam atendidas. Por outro lado, a desnutrição protéica está geralmente associada à deficiência de energia resultante de uma ingestão geral insuficiente de alimentos. A deficiência de proteína dietética por si só é, portanto, bastante incomum, exceto em circunstâncias em que as crianças são desmamadas com alimentos básicos que não sejam cereais.

Gorduras e óleos são formas concentradas de energia. O rendimento energético da oxidação completa dos ácidos graxos é de cerca de 9 kcal por grama, em comparação com cerca de 4 kcal por grama para carboidratos e proteínas. Além disso, as gorduras são armazenadas em uma forma quase anidra - as gorduras animais contêm apenas uma pequena proporção de água, enquanto os óleos refinados praticamente não contêm água. As pessoas armazenam energia em seus corpos para uso futuro na forma de gordura. Algumas plantas, além de armazenar energia na forma de carboidratos, também armazenam óleo em suas nozes, sementes, germes de sementes e frutas. Na África, grande parte do conteúdo de gordura das dietas tradicionais vem de óleos vegetais, como óleo de palma vermelha, óleo de amendoim, óleo de coco e óleo de gergelim. Cereais integrais também contribuem com óleo para a dieta, mas muito desse óleo pode ser perdido se o germe do cereal for separado antes da moagem. Por exemplo, o teor de óleo do milho cai de 4,5 por cento no grão inteiro seco para tão baixo quanto 0,8 por cento no grão de milho desgermado após a moagem.

As gorduras ocorrem nos alimentos principalmente como triglicerídeos, que são ésteres de glicerol de ácidos graxos. As gorduras são misturas de vários triglicerídeos, nenhuma gordura encontrada na natureza consiste em um único triglicerídeo. No corpo, cada triglicerídeo é dividido em glicerol e três ácidos graxos, os quais desempenham um papel importante no metabolismo energético. Mais de 40 ácidos graxos são encontrados na natureza. Os ácidos graxos de ocorrência natural são classificados em três grupos: saturados, monoinsaturados (com uma ligação dupla) e poliinsaturados (com duas ou mais ligações duplas). O grau de saturação de qualquer gordura afeta suas propriedades físicas e biológicas. As gorduras que contêm principalmente ácidos graxos saturados são sólidas à temperatura ambiente, enquanto aquelas com uma alta proporção de ácidos graxos insaturados são líquidas, ou seja, são óleos.

Durante os períodos de trabalho leve ou moderado, os carboidratos são geralmente uma fonte de energia suficiente. No entanto, durante longos períodos de gasto de energia, o corpo precisará usar a gordura como fonte de energia, uma vez que os carboidratos tenham se esgotado. Também é necessário ter uma certa proporção de gordura na dieta para garantir uma densidade energética adequada. É particularmente importante adicionar pequenas quantidades de óleo aos alimentos de desmame e às dietas de crianças pequenas para aumentar a densidade energética de alimentos volumosos, como farinhas de cereais, raízes e tubérculos.

Existem outras razões nutricionais para incluir gorduras em uma dieta bem balanceada. As gorduras dietéticas são transportadoras de ácidos graxos essenciais e das vitaminas lipossolúveis A, D, E e K. As gorduras também auxiliam na absorção dessas vitaminas e no transporte delas e de seus precursores pelo corpo. As gorduras realçam o sabor dos alimentos e demoram mais para serem digeridas no estômago do que os carboidratos ou proteínas. Eles prolongam a satisfação de uma refeição, causando um retardo no início da fome. Além de fornecer energia, as tatuagens são os blocos de construção de fosfolipídios e glicolipídios, que são componentes essenciais das membranas celulares.

A ingestão dietética de gorduras e óleos nas refeições africanas tende a ser baixa, pois os óleos refinados e os alimentos de origem animal que são fontes de gorduras são caros. Um estudo recente mostrou que o consumo de gordura das mulheres na Suazilândia ao longo de uma temporada agrícola completa era em média de apenas 25 g por dia, ou 14 por cento de sua ingestão total de energia alimentar (Huss-Ashmore e Curry, 1991). Uma diretriz geral para a maioria dos adultos ativos é que de 15 a 35 por cento da ingestão energética da dieta deve ser fornecida por gorduras ou óleos e não mais do que 10 por cento dessa energia deve vir de gordura saturada, derivada de fontes animais ou vegetais. Mulheres em idade reprodutiva devem obter pelo menos 20% de sua energia das gorduras para estimular a utilização adequada dos ácidos graxos essenciais. Durante o desmame e pelo menos até os dois anos de idade, as crianças devem obter 30 a 40 por cento de sua energia dietética de gordura, e sua dieta deve fornecer aproximadamente os mesmos níveis de ácidos graxos essenciais encontrados no leite materno (FAO / WHO, 1994) . Seria difícil para as famílias que não consomem tat o suficiente para seguir essas diretrizes. Devem ser feitos esforços combinados para garantir o consumo adequado de gordura entre as populações em que menos de 15% do suprimento de energia da dieta provém da gordura. O Anexo 5 fornece índices nacionais de suprimentos de gordura na dieta na África Subsaariana.

Aminoácidos essenciais e proteínas complementares

As proteínas têm um papel crucial em praticamente todos os processos biológicos. As proteínas são moléculas muito grandes compostas de muitos aminoácidos ligados entre si em diferentes sequências. Do grande número de aminoácidos, 20 são comuns em plantas e animais e são conhecidos por terem um papel na nutrição humana. Todas as proteínas em todas as espécies, de bactérias a humanos, são construídas a partir desses aminoácidos, em diferentes combinações. Nove desses aminoácidos são conhecidos como aminoácidos essenciais porque o corpo humano não consegue sintetizá-los. Assim, as quantidades necessárias desses aminoácidos devem ser obtidas na dieta. Os outros 11 aminoácidos também são necessários ao corpo, mas são considerados não essenciais porque o corpo humano é capaz de sintetizar quantidades suficientes deles. As proporções relativas dos vários aminoácidos essenciais nos alimentos de origem animal, como carne, peixe, ovos e leite, são muito semelhantes às das proteínas humanas, mas as proteínas vegetais os apresentam em proporções diferentes. As proteínas contêm centenas de aminoácidos ligados, e cada proteína tem uma sequência de aminoácidos única e precisamente definida, que é determinada geneticamente.

As proteínas são os principais componentes do músculo. A proteína colágeno é responsável pela alta resistência à tração da pele e dos ossos. O controle do crescimento e da diferenciação celular também é função das proteínas. No sistema imunológico, proteínas altamente específicas - anticorpos - reconhecem e combatem células estranhas, incluindo bactérias e vírus. A resposta das células nervosas a estímulos específicos está ligada por meio de proteínas receptoras, que são acionadas para transmitir impulsos nervosos nas junções entre as células nervosas. No sangue, a molécula de proteína hemoglobina transporta oxigênio e dióxido de carbono, enquanto a proteína mioglobina relacionada transporta oxigênio nos tecidos musculares. As proteínas incluem enzimas e também são componentes essenciais das secreções e fluidos corporais, como hormônios, leite e sêmen. As proteínas plasmáticas do sangue, particularmente a albumina, são importantes na manutenção do equilíbrio osmótico normal entre os vários fluidos corporais.

As proteínas também servem como fonte secundária de energia quando as quantidades de carboidratos e gordura na dieta são inadequadas para fornecer energia suficiente. Assim, uma criança que recebe uma dieta com proteína adequada, mas com níveis de ingestão abaixo de suas necessidades energéticas, não obterá todos os benefícios para o crescimento a partir da proteína, mas a usará como fonte de energia.

Durante a digestão, as proteínas dietéticas são decompostas em polipeptídeos e peptídeos e, finalmente, em aminoácidos, que são então remontados para formar os muitos tipos diferentes de proteínas exigidos pelo corpo. O corpo usa os aminoácidos para fazer o tecido de crescimento e para reparar células desgastadas e tecidos danificados. Assim, há um aumento da necessidade de proteína na dieta durante os períodos de rápido crescimento, como primeira infância, infância e adolescência, bem como durante a gravidez e lactação e durante a convalescença.

Proteínas de origem animal contêm quase as mesmas proporções de cada aminoácido essencial que a proteína humana. Portanto, a síntese de proteína humana a partir de proteína animal é relativamente direta. No entanto, nem todas as proteínas têm o mesmo valor no suporte ao crescimento. Dependendo do equilíbrio de seus aminoácidos componentes, alguns têm qualidade superior do que outros. Os índices de qualidade da proteína, como a utilização líquida de proteína ou pontuação de aminoácidos (consulte o Quadro 53 para uma definição desses e de termos relacionados), são estimativas da porcentagem da proteína total que pode ser utilizada para o crescimento e manutenção em um jovem animal ou criança. A eficiência da proteína em alimentos de origem animal, incluindo carne, peixe, ovos e leite, está perto de 100 por cento. Um alimento ou dieta com uma qualidade protéica de 70% evidentemente contribuirá com mais aminoácidos para o crescimento do que um com qualidade protéica de 40%. No entanto, os aminoácidos que não são usados ​​para o metabolismo de proteínas não serão desperdiçados, mas sim desviados para uso como fonte de energia.

As proteínas nas plantas geralmente contêm quantidades muito menores de um ou mais aminoácidos essenciais do que as proteínas animais e humanas. Por exemplo, a proteína do feijão tem menos metionina e a proteína do milho tem menos lisina do que o ovo ou a proteína humana. No entanto, se o milho e o feijão forem consumidos juntos na mesma refeição, a mistura de aminoácidos produzidos para uso no corpo é melhorada (ver Figura 27). Essa resposta serviu de base para a formulação de misturas alimentares de proteína de alta qualidade contendo 70% de milho e 30% de feijão comum.

Assim, a qualidade nutricional de uma refeição pode ser maximizada pela combinação de fontes de proteína diferentes, mas complementares, nas proporções corretas. Esse conceito já é conhecido por nutricionistas de animais que se empenham em balancear rações para o crescimento mais eficaz de seus animais de estoque, ao menor custo, utilizando uma variedade de produtos vegetais. De fato, a indústria de ração animal no mundo desenvolvido é baseada em misturas computadorizadas de proteínas complementares, combinadas com alimentos energéticos e complementadas com minerais e vitaminas. Alguns dos princípios da nutrição animal também se aplicam à nutrição humana, embora os componentes das dietas de humanos e animais possam ser diferentes, pois seus sistemas enzimáticos e as bactérias em seus sistemas digestivos são diferentes. Em qualquer situação prática, é necessário avaliar se a quantidade de proteína ingerida, em conjunto com o equilíbrio de aminoácidos, ou seja, a qualidade da proteína, é tal que os requisitos do consumidor para a maioria dos aminoácidos limitantes sejam atendidos. A maioria das evidências parece mostrar que, embora os cereais sejam limitados na qualidade da proteína por seu conteúdo de certos aminoácidos (principalmente lisina, treonina e triptofano), as variedades convencionais da maioria dos cereais, se consumidas em quantidades suficientes para atender às necessidades de energia e proteína total, contêm o suficiente desses aminoácidos para atender às necessidades de proteína de crianças em idade pré-escolar. No entanto, devido às altas necessidades das crianças tanto em proteínas quanto em energia, é difícil para elas comerem cereais suficientes para atender às suas necessidades. Suas dietas devem ser complementadas com fontes adicionais de energia e alimentos ricos em proteínas, como carnes, laticínios e legumes.

Box 53 - Definição de termos usados ​​na avaliação da qualidade da proteína

Se a composição de uma proteína "cotidiana" - ou seja, uma contendo todos os aminoácidos essenciais em quantidades suficientes para atender às necessidades sem excesso - fosse conhecida, deveria ser possível calcular a qualidade nutricional de uma proteína ou mistura de proteínas calculando o déficit de cada aminoácido essencial abaixo da quantidade na proteína "cotidiana". Esta abordagem forma a base do denominado procedimento de pontuação de aminoácidos, por meio do qual se pode avaliar a capacidade de uma dada proteína ou mistura de proteínas de atender aos requisitos de aminoácidos essenciais. Uma pontuação de aminoácidos pode ser calculada de acordo com o aminoácido mais limitante.

O aminoácido limitante é o aminoácido com maior déficit para a faixa etária cujas necessidades de proteína devem ser atendidas. Provavelmente, apenas quatro aminoácidos essenciais podem limitar a qualidade da proteína das dietas humanas mistas: lisina, os aminoácidos contendo enxofre (metionina mais cistina), treonina e triptofano.

A grande ingestão de fibra dietética (por exemplo, farelo de cereal) aumenta a excreção de nitrogênio nas fezes, reduzindo a digestibilidade aparente da proteína em cerca de 10 por cento. Portanto, a composição geral da dieta deve ser levada em consideração ao avaliar a digestibilidade.

O método mais simples para determinar o valor nutritivo é medir a taxa de crescimento de animais jovens alimentados com alimentos de teste. O ganho de peso é então relacionado à quantidade de proteína ingerida. O índice obtido é denominado índice de eficiência protéica (PER). Essa proporção varia com o nível de proteína na dieta. O nível convencional de 10% de proteína na dieta era de uso geral, mas o nível oficial padronizado é de 9,09% de proteína.

O valor biológico (VB) de uma proteína é a proporção do nitrogênio absorvido que é retido para manutenção e / ou crescimento. É calculado a partir de uma análise da ingestão de nitrogênio na dieta e da produção de nitrogênio na urina e nas fezes.

A utilização líquida de proteína (NPU) de uma proteína é o produto do valor biológico e da digestibilidade de uma proteína, ou seja, a proporção de nitrogênio ingerido que é retido no corpo sob condições especificadas. NPU é uma medida combinada de digestibilidade e eficiência de utilização dos aminoácidos absorvidos.

FIGURA 27 - Razão de eficiência protéica de combinações de milho comum ou opaco-2 e feijão preto

Fonte: FAO, 1992i (reproduzido de Bressani, 1988).

No Capítulo 5, o conceito de proteínas complementares foi relacionado aos padrões de consórcio em sistemas agrícolas mistos. A produção doméstica de cereais juntamente com leguminosas fornece uma mistura nutricionalmente eficaz de proteínas complementares para a dieta familiar, especialmente quando os cereais e leguminosas são suplementados com vegetais de uma horta doméstica ou com vegetais folhosos colhidos (FAO, 1992i).

O conteúdo de proteína de diferentes alimentos pode ser comparado usando tabelas de composição de alimentos, como as mostradas na Tabela 40 e no Anexo 4. Essas tabelas não indicam a pontuação de aminoácidos da proteína ou a proporção dela utilizada no corpo humano, ou seja, a proteína qualidade. No entanto, eles ainda são úteis na avaliação do valor nutricional de alimentos e dietas.

Avaliação da qualidade da proteína e da utilização biológica das proteínas

Os nutricionistas têm tradicionalmente usado animais experimentais, geralmente ratos, para avaliar a taxa de eficiência protéica e a utilização líquida de proteína de diferentes proteínas alimentares. Os testes de avaliação, entretanto, são geralmente conduzidos em níveis de ingestão de proteínas abaixo do ideal para o crescimento máximo. A Figura 28 mostra que o valor biológico da proteína do ovo está no máximo, em torno de 100 por cento, com uma ingestão de 0,2 g por quilograma por dia. Se essa ingestão for dobrada para 0,4 g por quilograma por dia, o valor biológico cai para cerca de 60 por cento.Este estudo mostra que a utilização da proteína depende do nível de alimentação além do nível de alimentação correspondente à utilização máxima de proteína, qualquer excesso vai para o lixo.


Agri Summit 2021

Sobre a Conferência

Conference Series LLC Ltd sente-se orgulhosa e honrada em convidar os contribuintes de todo o mundo para sua 13ª Conferência Internacional sobre Agricultura e Ciências Vegetais (Agri Summit 2021) a ser realizada de 22 a 23 de junho de 2021 em torno do tema & ldquoPesquisas e desenvolvimentos atuais em agricultura e ciência vegetal& rdquo. Agri Summit 2021 é o principal evento que reúne uma mistura única e internacional de especialistas, pesquisadores e tomadores de decisão, tanto da academia quanto da indústria em todo o mundo, para trocar seus conhecimentos, experiências e pesquisas

Agri Summit 2021 convida uma plataforma comum para reitores, diretores, professores, estudantes, acadêmicos de pesquisa e outros participantes, incluindo CEO, consultor, chefe de gestão, gerente e setores industriais em todo o mundo para estabelecer uma relação científica entre especialistas acadêmicos e outros participantes por meio do conhecimento compartilhamento e networking. Especialistas de todo o mundo vão se reunir em uma plataforma do Agri Summit 2021 para apresentar as tecnologias mais recentes e explorações científicas recentes, bem como o futuro da agricultura e seus campos relacionados. Palestrantes eminentes de todo o mundo vão se reunir para apresentar os mais avançados pesquisadores e tecnologias na agricultura e outros campos relacionados

Este é um evento aberto que damos as boas-vindas e convidamos você a participar deste prestigioso Agri Summit 2021 para fazer um evento como o melhor evento.

Público-alvo:

Sessões e trilhas

Faixa 1: Sistemas de produção agrícola e agronegócio

A agricultura tem como foco o agronegócio. O agronegócio é o negócio da produção agrícola. Inclui agroquímicos, melhoramento, circulação de safras, maquinário agrícola, processamento e acúmulo de sementes, bem como marketing e vendas no varejo. Todos os agentes da cadeia de valor de alimentos e fibras e as instituições que a influenciam fazem parte do sistema agroindustrial.

Dentro da indústria agrícola, o & quotagronegócio & quot é usado facilmente como uma valise da agricultura e dos negócios, devido à gama de atividades e disciplinas abrangidas pela produção de novos alimentos. Existem diplomas acadêmicos e departamentos de agronegócio, associações comerciais do agronegócio, publicações do agronegócio e assim por diante em todo o mundo.

Faixa 2: Ciência do Solo

A agricultura concentra-se no solo, que fornece o ecossistema necessário para as plantas e a vida animal. O solo atua como um meio básico, fornecendo habitat, água e nutrição para os organismos vivos. O solo é usado como meio de retenção e interação de nutrientes, microrganismos, plantas e água. O solo é responsável pelos Agroecossistemas e Ecoagricultura que auxiliam indiretamente na segurança alimentar. O solo purifica as águas subterrâneas, fornece nutrientes, ajuda no crescimento das plantas e regula a temperatura da Terra. Poluição industrial, doméstica e de fonte difusa influenciam negativamente o meio ambiente do solo e, finalmente, todo o ecossistema. Nas últimas décadas, os cientistas desenvolveram novas práticas que limitam a mobilidade de contaminantes que reduzem a poluição. O webinar sobre agricultura oferece aos pesquisadores e cientistas a oportunidade de explorar os desenvolvimentos mais recentes e modernos no campo das Ciências do Solo e sua tecnologia relacionada.

Faixa 3: Ciência de Plantas

Agricultura concentra-se no assunto Ciência de Plantas. As células vegetais são imóveis, encerradas em uma parede celular fixa. Ao contrário das células animais, a migração e a morte celular programada desempenham um papel menor na padronização do destino das células vegetais, nem podem se mover quando seu ambiente muda. Se a oferta de comida for menor ou se houver um predador, os animais podem se mover, lutar ou voar. Mas as plantas não podem. Eles têm que se adaptar constantemente ao seu ambiente e seu desenvolvimento é altamente plástico. O desenvolvimento do animal é principalmente embrionário. A forma do corpo é definida durante a embriogênese e o adulto deriva do alargamento do embrião. Em contraste, nas plantas, a maior parte do desenvolvimento ocorre pós-embrionicamente e nunca cessa. Na verdade, como as plantas não podem escapar de seus locais físicos, elas se adaptam e "escapam" durante o desenvolvimento. Quando há falta de nutrientes ou energia, a planta desenvolve seu sistema radicular para explorar o solo ou seu sistema aéreo para obter alguma luz. Sob o ataque de um patógeno ou herbívoro, a planta é capaz de sintetizar moléculas sinalizadoras para mudar seu desenvolvimento e se defender.

Faixa 4: Engenharia Agrícola

A Engenharia Agrícola está liderando a criação de uma nova revolução na agricultura sustentável que é totalmente ecológica. Em meados da era 20, a Engenharia Agrícola se divide em quatro tipos de atividades, como Energia e maquinário, Irrigação e drenagem, Construções agrícolas e meio ambiente, Processamento e eletrificação. A maioria dos engenheiros agrícolas está ciente da engenharia orgânica, uso bem organizado de água de irrigação, energia renovável e questões ambientais. A Engenharia Agronómica está à frente de três grandes encontros: Segurança Alimentar e Segurança Alimentar, protecção das espécies e dos recursos naturais e diminuição do emprego.

Faixa 5: Biotecnologia Agrícola

O foco da agricultura na Biotecnologia Agrícola é a combinação de ferramentas e técnicas científicas, incluindo engenharia genética, marcadores moleculares, diagnósticos moleculares, vacinas e cultura de tecidos para modificar a produtividade agrícola, a qualidade, a diversidade e a proteção das espécies. A Biotecnologia Agrícola é desenvolvida para lidar com os desafios atuais que geralmente não podem ser resolvidos pelas práticas tradicionais. A biotecnologia agrícola também ajuda na adaptação ao clima, gerenciamento de estresse e gerenciamento de doenças. A biotecnologia introduziu tecnologias modernas para lidar com a crise global de alimentos. O webinar sobre agricultura oferece uma oportunidade para pesquisadores e cientistas explorarem os desenvolvimentos de pesquisa avançados e mais recentes no campo da Biotecnologia Agrícola.

Tema 6: Marketing de Alimentos

O marketing de alimentos reúne o produtor e o consumidor de alimentos por meio de uma cadeia de atividades de marketing. A comercialização de um único produto alimentar pode ser um processo complicado que envolve muitos produtores e empresas. Por exemplo, cinquenta e seis empresas estão envolvidas na fabricação de uma lata de canja de frango com macarrão. Esses negócios incluem não apenas processadores de frango e vegetais, mas também as empresas que transportam os ingredientes e as que imprimem etiquetas e fabricam latas. O sistema de marketing de alimentos é o maior empregador não governamental direto e indireto dos Estados Unidos.

Faixa 7: Ciência e tecnologia de alimentos

O alimento é o elemento mais necessário na vida de alguém para estar vivo. As coisas que obtemos de plantas, animais, glicose, leite, vegetais, proteínas, etc., são apenas os alimentos que ingerimos. A tecnologia é a ciência que auxilia no preparo dos alimentos com todos os alimentos que obtemos. A tecnologia ainda auxilia nos processos de preservação e armazenamento. A tecnologia alimentar moderna surgiu de tal forma que diminuiu a pressão do trabalho humano. As modulações na genômica dos alimentos, aplicações da nanotecnologia para uma maior produção têm sido algumas tecnologias alimentares valiosas.

Faixa 8: Alimentos e Nutrientes

Agricultura concentra-se no assunto Alimentos e Nutrientes. Embora muitas pessoas pensem que comida e nutrição significam a mesma coisa, elas não fazem isso. Comida refere-se às plantas e animais que consumimos. Esses alimentos contêm a energia e os nutrientes de que nosso corpo precisa para manter a vida e apoiar o crescimento e a saúde. A nutrição, ao contrário, é uma ciência. Especificamente, é a ciência que estuda os alimentos e como os alimentos nutrem nossos corpos e influenciam nossa saúde. Ele identifica os processos pelos quais consumimos, digerimos, metabolizamos e armazenamos os nutrientes dos alimentos e como esses nutrientes afetam nossos corpos.

Faixa 9: Robótica em Ciência Alimentar e Agricultura

Os robôs agrícolas e alimentares ou Agbot é um robô implantado para fins agrícolas. A principal área de aplicação dos robôs na agricultura hoje está na fase de colheita. Aplicações emergentes de robôs ou drones na agricultura incluem controle de ervas daninhas, semeadura de nuvem, plantio de sementes, colheita, monitoramento ambiental e análise de solo

Faixa 10: Agronomia e Ciência das Culturas

Agronomia é a ciência da produção e utilização de plantas para uso multidisciplinar junto com o manejo do solo, da cultura e da água. Agronomia relacionada ao trabalho nas áreas de genética vegetal, fisiologia vegetal, agrometeorologia e ciência do solo. Agronomia é a aplicação de ciências combinadas como biologia, química, economia, ecologia, ciências da terra e genética. A agronomia é agora um importante campo de pesquisa para os cientistas estudarem o comportamento das plantas em diferentes condições ambientais, incluindo clima, tipo de solo e irrigação, fertilização, etc.

Faixa 11: Estufa e Horticultura

Uma estufa é uma forma com paredes e telhado feitos em grande parte de material transparente, como vidro, no qual são cultivadas plantas que requerem condições climáticas controladas. Essas estruturas variam em tamanho de pequenos galpões a edifícios de tamanho industrial. Uma estufa em miniatura é conhecida como estrutura fria. A parte interna de uma estufa exposta à luz do sol torna-se extremamente mais quente do que a temperatura externa. As principais culturas cultivadas em estufas incluem pimenta, tomate, pepino, alface, ervas e morango.

Faixa 12: Fertilizante e Pesticida

A conferência de agricultura se concentra em fertilizantes, que são quaisquer materiais de origem natural ou sintética que são aplicados aos solos ou aos tecidos das plantas para fornecer um ou mais nutrientes essenciais para o crescimento das plantas. Os fertilizantes aumentam o crescimento das plantas. Este objetivo é alcançado de duas formas, sendo a tradicional aditivos que fornecem nutrientes. O segundo modo pelo qual alguns fertilizantes agem é aumentar a eficácia do solo, modificando sua retenção de água e aeração.

Faixa 13: Agrossilvicultura e paisagismo

A agricultura se concentra na utilização e aproveitamento potencial - a agrossilvicultura é um estudo intensivo sobre um sistema de gerenciamento de terras que beneficia as interações biológicas entre árvores ou arbustos da floresta e plantações agrícolas e / ou pecuária. A agrossilvicultura ajuda a conservar a diversidade de espécies e proteger os recursos naturais, reduzir a poluição, controlar a erosão do solo e aumentar a biodiversidade da vida selvagem.

Faixa 14: Nanotecnologia de Alimentos

A nanotecnologia alimentar é um ramo da nanotecnologia que se preocupa com a aplicação da nanotecnologia a alimentos ou embalagens de alimentos de forma a prolongar a vida ou segurança dos alimentos, a detectar bactérias nocivas ou a produzir sabores mais fortes. A nanotecnologia começou a encontrar usos potenciais em torno dos alimentos funcionais, projetando moléculas biológicas para funções diversas daquelas que elas têm na natureza, abrindo toda uma nova área de desenvolvimento. Quando a nanotecnologia ou sua aplicação ou Nanomáquina é usada durante a produção, cultivo, processamento ou embalagem de alimentos, o alimento é denominado Nanofood. Isso não significa que alimentos atomicamente modificados ou feitos por Nanomáquinas.

Faixa 15: Alimentos Medicinais

Os alimentos formulados e destinados ao controle da dieta de uma doença que apresenta necessidades nutricionais únicas que não podem ser atendidas por um gráfico de dieta normal são considerados alimentos medicinais. O alimento que tem a capacidade de curar a doença ou controlar a causa de uma doença é conhecido como alimento medicinal. Tulsi, açafrão, alecrim, gengibre e mel de manuka são considerados os principais alimentos medicinais que curam e controlam as doenças crônicas.

Análise de mercado

Introdução

A agricultura pode facilitar as condições econômicas, aumentar os ganhos e melhorar a segurança alimentar para 80% dos pobres do mundo, que trabalham principalmente na agricultura. Com as técnicas agrícolas modernas, o mercado está aumentando com o uso de sementes, produtos químicos e fertilizantes melhorados. Além disso, o emprego de sensores e a crescente adoção do reconhecimento facial do gado está facilitando o crescimento do mercado. O aumento do apoio do governo para o desenvolvimento de novas técnicas agrícolas e a conscientização global sobre os benefícios da agricultura ao longo dos anos devem impulsionar o crescimento do mercado agrícola durante o período futuro.

O mundo moderno substituiu alimentos caseiros por alimentos processados, resultando no crescimento da indústria de alimentos processados. O mercado global de equipamentos de processamento de alimentos é impulsionado pela crescente demanda do consumidor por alimentos processados, foco na segurança alimentar e segurança dos trabalhadores, necessidade crescente de aumentar a produtividade, aumento do foco dos fabricantes de alimentos para reduzir custos de fabricação e apoio governamental para impulsionar os alimentos setor de processamento.

Escopo e importância

Agricultura, alimentos e aquicultura são uma fonte significativa de renda nacional para os países em desenvolvimento. O mercado global de tecnologia de alimentos se expande drasticamente até 2022, o crescimento esperado do mercado de tecnologia de alimentos é de mais de US $ 250,43 bilhões. O mercado global de ingredientes e suplementos probióticos atingiu US $ 23,1 bilhões em 2012, US $ 27,1 bilhões em 2013 e pode chegar a US $ 36,7 bilhões em 2018. As indústrias de alimentos processados ​​também estão avaliadas em mais de US $ 2 trilhões de dólares globalmente e consistem em mais de 400.000 empresas.

Principal Indústrias agrícolas em todo o mundo:

O número de indústrias e serviços agrícolas está crescendo a um ritmo mais rápido em todo o mundo, cobrindo a Ásia, Europa, África, América do Norte e América do Sul, que são as principais regiões do mundo. As 20 principais indústrias com seu nome de país foram listadas abaixo:

& bull China Agri-Industries Holdings, China

& bull ContiGroup Companies, Bélgica

& bull Noble Group, América do Sul

Centros de pesquisa agrícola em todo o mundo:

& bull Consultative Group for International Agricultural Research, França

& bull Bioversity International, Itália

& bull Center for International Forestry Research (CIFOR), Indonésia

& bull Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Colômbia

& bull Centro Internacional de Pesquisa Agrícola em Áreas Secas (ICARDA), Líbano

& bull International Crops Research Institute for the Semi-árid Tropics (ICRISAT), Índia

& bull International Food Policy Research Institute (IFPRI), Estados Unidos

& bull Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IITA), Nigéria

& bull International Livestock Research Institute (ILRI), Quênia

Universidades de agricultura global:

& bull University of California, EUA

& bull China Agricultural University, China

& bull Universidade de S & Atildeo Paulo, Brasil

& bull Aarhus University, Dinamarca

& bull University Hohenheim, Alemanha

& bull University of Guelph, Canadá

& bull Universidade de Copenhague, Dinamarca

& bull University of Western Australia, Austrália

& bull Universidade de Helsinque, Finlândia

& bull Universidade Sueca de Ciências Agrícolas, Suécia

& bull Universidade de Valência, Espanha

Relatório de conferências anteriores

A Conference Series LLC LTD incentivou o 12º Congresso Mundial de Biotecnologia Vegetal e Agricultura (Agri World-2019), de 12 a 13 de junho de 2019 em Praga, República Tcheca, que foi uma conquista extraordinária. Palestrantes discerníveis de vários estabelecimentos e afiliações presumidos mantiveram um olho no encontro com sua proximidade esplêndida. Os convidados respeitados, palestrantes e mestres compartilharam sua investigação inovadora e dados de experiência sem limites e conversaram sobre vários avanços mais recentes e revigorantes em cada parte do exame de Plantas e Agricultura na plataforma do AGRI WORLD 2019.

Esta reunião foi direcionada ao ponto e ao objetivo direto de fazer avançar os avanços de novos reconhecimentos e pensamentos para investigar o estado anormal de aprendizagem alcançado pelo grupo acadêmico no AGRI WORLD 2018. Este evento celebrado facilitado pela Conference Series LLC LTD foi definido além da participação de jovens e esplêndidos especialistas, cientistas, pesquisadores, delegados de negócios e grupos de alunos talentosos.

A reunião foi organizada em torno do tema & ldquoInnovations and Advancements in Plant & amp Agricultural Research & quot. A ocasião incorporou uma conexão firme de sistemas emergentes no campo da Conferência de Agricultura com pesquisadores convencionais. A aprendizagem calculada e relevante compartilhada, da mesma forma, encorajará esforços conjuntos de autoridade para alimentar acelerações científicas.

Conference Series LLC LTD teve o privilégio de felicitar os membros do Comitê Organizador AGRI WORLD 2019 e palestrantes da reunião cujo apoio e tentativas fizeram com que a ocasião social mudasse no método de realização. A Conference Series LLC LTD agradece a cada membro individualmente pela reação de atordoamento colossal. Isso nos move a continuar lidando com eventos e encontros para explorar adicionalmente no campo da Agricultura e sua Tecnologia.

Temos o prazer de recebê-lo para se juntar a nós na 13ª Conferência Internacional sobre Agricultura e Ciências Vegetais, a ser realizada de 22 a 23 de junho de 2021.


Você será um especialista em cadeia de suprimentos e impacto ambiental da indústria de alimentos.

Escolha disciplinas eletivas como: Ciências da Terra e Ambientais, Química, Agricultura, Comércio, Estudos Jurídicos

Esta postagem foi trazida a você em parceria com a Australian CatholicUniversidade (ACU). Confira o diploma em ciência da nutrição e as opções de estudoaqui.

Autor: Pippa Duffy

Refraction Media & # 8217s editor-adjunto, Pippa tem uma paixão por compartilhar informações interessantes e interessantes e divulgar a mensagem STEM.


O que é Biotecnologia Alimentar?

A biotecnologia tem uma longa história de uso na produção e processamento de alimentos. Há dez mil anos a fermentação, uma forma de biotecnologia, é usada para produzir vinho, cerveja e pão. A criação seletiva de animais, como cavalos e cães, ocorre há séculos. A criação seletiva de alimentos essenciais, como arroz, milho e trigo, criou milhares de variedades locais com melhor rendimento em comparação com seus ancestrais selvagens.

O trigo que é melhor para o pão é diferente do trigo que é melhor para a massa. Isso foi conseguido por meio de reprodução convencional ao longo de muitos anos usando métodos tradicionais. No entanto, tais métodos eram freqüentemente imprevisíveis e ineficientes, resultando em características indesejáveis ​​passadas junto com outras desejáveis.

Hoje, por meio de biotecnologia e engenharia genética mais recentes, os cientistas usam técnicas como o DNA recombinante (rDNA). Os cientistas, ao usar o rDNA, podem mover um gene, a instrução herdada para características específicas, de um organismo para outro e omitir as características indesejáveis. Isso permite que os produtores de alimentos obtenham melhorias nos animais e nas lavouras de uma maneira muito mais precisa, controlada e previsível.

Os benefícios potenciais da biotecnologia são enormes. Os produtores de alimentos podem usar a nova biotecnologia para produzir novos produtos com características desejáveis. Isso inclui características como plantas resistentes a doenças e à seca, carne mais magra e sabor aprimorado e qualidade nutricional dos alimentos. Essa tecnologia também foi usada para desenvolver vacinas que salvam vidas, insulina, tratamento do câncer e outros produtos farmacêuticos para melhorar a qualidade de vida.

No passado, os melhoristas de plantas limitavam-se a introduzir características dentro da mesma família botânica, como trigo com trigo. Apenas o pólen de um trigo parental compatível poderia ser usado para fertilizar a planta produtora de sementes. A diversidade de características possíveis a partir desta combinação foi limitada por essas barreiras de compatibilidade genética. Hoje, a transferência de genes não está confinada a espécies cruzadas, mas pode cruzar barreiras genéticas como o milho para o tomate. Um gene para uma única característica pode ser identificado e transferido de muitas fontes.

As aplicações atuais de rDNA têm sido usadas para alterar uma característica em seu sistema de planta nativa. Por exemplo, uma transferência de tomate para tomate pode controlar o amolecimento e o amadurecimento da fruta. Outra aplicação é a transferência de formas modificadas de genes de vírus de plantas para plantas para criar uma planta com resistência completa a esse vírus. É fácil ver como o uso de rDNA permite uma aplicação muito mais ampla da diversidade da natureza.


Assista o vídeo: Alimentação Biológica nas 7 Escolas Básicas dos Olivais - Reportagem Rtp (Agosto 2022).