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Fundo
E. coli é prevalente em todos os lugares, mas apenas algumas cepas produzem toxinas prejudiciais aos humanos, como E. coli O157: H7.
Perguntas
1) Alguém saberia se essas cepas estão sempre produzindo essa toxina ou apenas sob certas condições?
2) É a própria toxina que causa a doença e não a presença da bactéria?
1) Depende do fato, se a proteína da bactéria é regulada de alguma forma ou se expressa constantemente. Isso poderia ser diferente para diferentes toxinas e até mesmo para as mesmas toxinas em diferentes cepas, portanto, não há uma resposta clara para todas as cepas e toxinas.
2) Isso, eu acho, também depende da toxina. Existem algumas que são basicamente toxinas, mas não deixam as pessoas doentes. Às vezes, a toxina é produzida pela bactéria, mas nunca é secretada. Às vezes, é secretado, mas não tem influência no hospedeiro. Às vezes, o hospedeiro reage a uma toxina. Mas o sistema imunológico humano também pode reagir às bactérias antes que elas comecem a produzir toxina (se for de alguma forma regulado) ou antes que a concentração da toxina secretada pela bactéria comece a ser prejudicial.
No caso de E. coli O157: H7, este artigo afirma que ela produz duas Shigatoxinas diferentes (que supostamente estavam causando sua patogenia), mas também algumas outras toxinas / proteínas semelhantes a toxinas.
Eu estudei alguns genomas de E. coli anteriormente, alguns não patogênicos tinham vários genes relacionados a toxinas, alguns patogênicos não tinham nenhum (pelo menos nenhum que pudesse ser anotado).